原味芝士蛋糕

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静水流深000
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芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种。芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成而使这些养份更易被人体吸收。芝士蛋糕就是用它做的。芝士蛋糕通常都以饼干做为底层，亦有不使用底层的。此类蛋糕口感上较一般蛋糕来得湿润，若以具体事物来描述，芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点，但本身又不若两者来得绵软。

蛋糕的用料

奶油芝士 240g 玉米淀粉 10g
淡奶油 125g 白砂糖 40g
黄油 20g 鸡蛋 2只
盐 适量 奥利奥饼干碎 100g

蛋糕的做法

原味芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

将黄油融化，加入到奥利奥饼干碎中，倒入模具压平，然后放冰箱冷藏（蛋糕底）
原味芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

奶油芝士放入盆中，下面用热水隔水加热慢慢融化
原味芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

待奶油芝士融化基本无颗粒，就加入两个鸡蛋黄，用打蛋器打发，至两者完全融为一体
原味芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

加入淀粉和适量的盐，再倒入淡奶油，搅拌均匀
原味芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白分三次加入白砂糖，打发到提起有个小弯钩。在加入到芝士糊中搅拌均匀。最后倒入有奥利奥饼干底的模具。
原味芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

烤箱预热五分钟，上下火170度，隔水烤制一小时就可以啦

蛋糕的烹饪技巧

也有不打发蛋白的，就是直接在奶油芝士糊中加入全蛋一起打发。但是我个人觉得单独打发了蛋白在加入更柔软一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-16

©本菜谱的做法由 静水流深000 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 一人食 一家三口 下午茶 戚风蛋糕

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