锅塌豆腐￨下饭能力无敌

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这道锅塌豆腐， 也是当时看中餐厅1的时候跟亮大厨学的 当时看亮大厨做完真是一脸懵逼 这么简单的方法，竟然可以做出外形和味道都相当爆炸的豆腐 看完以后立马照着做了，真的超级好吃，而且下饭能力无敌 今天就教你做这道好看好吃又好做的锅塌豆腐

锅塌豆腐的用料

豆腐 500g 葱 15g
姜 10g 小米辣 2根
盐 5g（1小勺） 淀粉 30g（2勺）
鸡蛋 2个 糖 5g（1小勺）
生抽 15ml（1勺） 蚝油 15ml（1勺）
水淀粉 5ml（1小勺）

锅塌豆腐的做法

锅塌豆腐￨下饭能力无敌的做法图解1

步骤1

豆腐切成扑克牌大小，1cm左右厚的厚片，铺在盘子中，豆腐双面均匀撒上一小勺盐，2勺淀粉，腌制10分钟
锅塌豆腐￨下饭能力无敌的做法图解2

步骤2

鸡蛋打入碗中，打散
锅塌豆腐￨下饭能力无敌的做法图解3

步骤3

锅中放油（热锅冷油），把腌制好的豆腐裹匀蛋液
锅塌豆腐￨下饭能力无敌的做法图解4

步骤4

放入锅中，煎至两面金黄，捞出后控干油备用
锅塌豆腐￨下饭能力无敌的做法图解5

步骤5

锅中留底油，烧热后加入葱片，姜丝，小米辣圈爆香
锅塌豆腐￨下饭能力无敌的做法图解6

步骤6

加入一勺生抽，一勺蚝油，加入适量水，烧开后，加入一小勺糖
锅塌豆腐￨下饭能力无敌的做法图解7

步骤7

转小火放入煎好的豆腐，一面煮变色以后翻到另一面
锅塌豆腐￨下饭能力无敌的做法图解8

步骤8

等到汤汁快收干而且豆腐两面都变色后淋入一小勺水淀粉勾芡
锅塌豆腐￨下饭能力无敌的做法图解9

步骤9

装盘后浇上汤汁，撒上葱花和小米辣圈

锅塌豆腐的烹饪技巧

1、豆腐可以放在冷藏里15分钟，这样容易定型，切的时候好切 2、煎豆腐的时候要热锅冷油 3、最后的也可以不勾芡，如果勾芡千万不要太厚，影响口感
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-29

©本菜谱的做法由 孙大爷的小吃部 编写，未经授权不得转载

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