自制周黑鸭

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闪电厨娘
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突然间很想吃，但是买着一点点好多钱，吃着还不尽兴，索性就自己做了，味道一级棒！

自制周黑鸭的用料

鸭架 亲们酌情而定，我买了20块钱 花椒 10g
红辣椒 10个 生姜切片 15g
老抽 适量 生抽 适量
冰糖 15粒 料酒 50g
鸭胗 适量 鸭中翅 适量
牛肉 适量 鸭肠 适量
喜欢吃的都可以卤 够吃就好 藕 适量
海带结 适量 腐竹，土豆等等 适量
葱姜 适量 花椒 适量
网上买的卤鸭料包 一包

自制周黑鸭的做法

自制周黑鸭的做法图解1

步骤1

葱打结，姜切片，我按照自己喜欢的口味来的，喜欢甜一点的多放点冰糖，不喜欢甜辣就不放。辣味自己斟酌，辣椒看着放
自制周黑鸭的做法图解2

步骤2

冷水下锅煮3分钟捞出洗净
自制周黑鸭的做法图解3

步骤3

控干水分
自制周黑鸭的做法图解4

步骤4

锅中加入大概能淹没你卤货的冷水，烧开(我用的是鸡汤)放入卤料包，冰糖，辣椒，花椒，葱，姜片，生抽，老抽，盐，料酒。然后加入控好水的卤货。量根据自己得喜好把控，喜欢颜色深老抽可以多放点。边放可以尝下味道。
自制周黑鸭的做法图解5

步骤5

大火烧开转小火卤：鸭肠6分钟左右出锅，鸭胗鸭头鸭架鸭脖等等等等，30分钟出锅(小火)，牛肉45分钟出锅(小火)蔬菜类几分钟出锅
自制周黑鸭的做法图解6

步骤6

我卤好的牛腱子
自制周黑鸭的做法图解7

步骤7

土豆(喜欢软糯的所以卤的比较久)
自制周黑鸭的做法图解8

步骤8

最后一步，不着急吃的话关火后把上面卤好的全部放进卤锅里，自然放凉吃更好吃。放冰箱冷藏也可以。
自制周黑鸭的做法图解9

步骤9

结束喽，熬夜卤完的我，等着第二天吃美味的鸭货喽，这个方子自己瞎摸索写的，如果有不对的地方大家多多提建议哦，我也希望大家不去店里就可以吃到贼正宗的周黑鸭

自制周黑鸭的烹饪技巧

特别好吃，又很简单哦，我家卤料很多，自己配要买好多样，索性就网上买卤料包了，方便简单。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-29

©本菜谱的做法由 闪电厨娘 编写，未经授权不得转载

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