南瓜肠仔包

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蓝胖子不素胖纸

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用南瓜做面包真的好赞。这个里面还藏着香肠，味道特别赞，小孩子肯定很喜欢。原方子来自偶像@慧绘美食记的南瓜包，我改了造型。

肠仔包的用料

高筋面粉（面团） 150g	南瓜泥（面团） 55g
牛奶（面团） 50g	糖（面团） 15g
盐（面团） 1.5g	酵母（面团） 1.5g
黄油（面团） 15g	香肠 3根

肠仔包的做法

步骤1

.南瓜去皮切块蒸熟，之后用料理机打成泥。

步骤2

除黄油外，将面团中的其它原材料按照底层液体，中层粉类，上层糖、盐和酵母的顺序放入面包桶中，启动一个揉面程序，揉至能拉出厚膜后加入软化好的黄油。

步骤3

继续一个揉面程序，揉至扩展阶段，面团能拉出较薄的膜即可，不需要到手套膜。

步骤4

面团团圆之后保鲜袋中，留下足够的空间，扎紧保鲜袋，放到冰箱冷藏过夜。

步骤5

大概10个小时之后，面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。

步骤6

发酵好的面团按压排气。

步骤7

平均分成6个面团，将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。

步骤8

松弛好的面团压扁，用擀面杖擀成椭圆形。

步骤9

将面团翻面，顶端摆上半根香肠，下端用手指压扁，偏下的位置用刀划出四道口。

步骤10

连同香肠由上往下将面团卷起来，收口记得捏紧。

步骤11

将面团全部如此处理，一一摆放在学厨金盘上。

步骤12

面团喷下水，放到烤箱中，烤箱里放上一杯温水，38℃发酵到两倍大，大概需要30分钟。

步骤13

取出发酵好的面团，送入预热好的烤箱，中层，上下火180℃，烘烤20分钟。

步骤14

烤好的面包趁热放在烤网上晾凉。

步骤15

面包是淡淡的南瓜味，香肠是黑椒口味，综合起来很美妙的味道。

肠仔包的烹饪技巧

1.放原材料时注意酵母不要和糖、盐直接接触。 2.面团中的水量请根据面粉吸水性已经南瓜泥的浓稠度进行调节。 3.一发时可以不要冷藏发酵，直接室温发酵到两倍大即可。 4.烘烤的时间和温度需要根据自己烤箱的脾气进行调节。 5.面包室温大约可以保存3天，记得不要放在冷藏室哦。如果要放久一点，那就直接放冷冻室。
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创建时间:2019-05-30

©本菜谱的做法由蓝胖子不素胖纸编写，未经授权不得转载

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