家庭版酸菜鱼

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木槿小八
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之前在各大湘菜店吃过挺喜欢 可惜就是吃完后要喝好多水 外面的饭菜总是过于咸口了 最近天变热后都没什么胃口 突然想起这道酸辣开胃的菜 索性自己尝试做一下试试

酸菜鱼的用料

龙利鱼 300g 酸菜 150g
金针菇 150g 大蒜 五颗
生姜 一块 泡椒 6-7个
干辣椒 少许 泡椒水 适量
蛋清 一个

酸菜鱼的做法

#一人一道拿手菜#家庭版酸菜鱼的做法图解1

步骤1

备菜：酸菜切大块、生姜切片、大蒜切块，龙利鱼切片、金针菇斯开用盐水浸泡片刻
#一人一道拿手菜#家庭版酸菜鱼的做法图解2

步骤2

腌制：龙利鱼加入蛋清、食用油、盐、鸡精、生抽、料酒、生粉拌匀腌制（可加或不加白胡椒粉不影响口感）
#一人一道拿手菜#家庭版酸菜鱼的做法图解3

步骤3

炒干酸菜的水分
#一人一道拿手菜#家庭版酸菜鱼的做法图解4

步骤4

锅底加入适量的油炒香酸菜
#一人一道拿手菜#家庭版酸菜鱼的做法图解5

步骤5

加入其它配料炒香
#一人一道拿手菜#家庭版酸菜鱼的做法图解6

步骤6

锅中加入适量清水煮开四分钟后调入适量酱油生抽蚝油陈醋试下汤的味道
#一人一道拿手菜#家庭版酸菜鱼的做法图解7

步骤7

汤底调好味道后加入金针菇继续煮三分钟
#一人一道拿手菜#家庭版酸菜鱼的做法图解8

步骤8

把底料先盛出放入碗中
#一人一道拿手菜#家庭版酸菜鱼的做法图解9

步骤9

炒锅调成小火放入鱼片后调至中火煮开，水开后煮四分钟连汤底一起盛出
#一人一道拿手菜#家庭版酸菜鱼的做法图解10

步骤10

酸菜鱼表面放入鲜葱及花椒
#一人一道拿手菜#家庭版酸菜鱼的做法图解11

步骤11

另起锅加入大量食用油烧至冒烟淋入花椒及鲜葱上
#一人一道拿手菜#家庭版酸菜鱼的做法图解12

步骤12

完成！鱼肉鲜嫩，鱼汤酸辣开胃，夏季炎热带来的食欲不振瞬间就消失不见啦。

酸菜鱼的烹饪技巧

1、汤底的咸淡可以按自己的口味进行调整。 2、把配菜煮好盛出后再下入鱼片汤底会清澈一些 3、下入鱼片到底汤开的过程中汤底上会浮现一层白色的泡沫记得拿勺子舀出倒掉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-17

©本菜谱的做法由 木槿小八 编写，未经授权不得转载
分类： 香 一家三口 中国菜 午餐 咸

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