美味上海烤麸

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“四喜烤麸”是上海人喜欢吃的家常菜。浓油赤酱中飘着淡淡的麻油香味，烤麸、 黑木耳 、香菇、 黄花菜。 手边没有花生 换成了笋片， 味道非常不错 。这是一道妈妈菜，每一个上海妈妈都有自己调味的方式。永远有着家的味道～

美味上海烤麸的用料

烤麸 300克 干香菇 7～8朵
黑木耳 适量 黄花菜 适量
笋片 适量 生抽 沿锅淋二圈
老抽 二勺 蚝油 二勺
冰糖 一大块 白糖 二勺
葱花 适量 八角 一个
食用油 适量 麻油 适量

美味上海烤麸的做法

#硬核菜谱制作人#美味上海烤麸的做法图解1

步骤1

烤麸洗净切块 冷锅冷水下烤麸 煮沸后再煮几分钟 再用清水边冲洗边捏出烤麸中的酸味
#硬核菜谱制作人#美味上海烤麸的做法图解2

步骤2

预先泡好洗净的黑木耳 香菇 黄花菜
#硬核菜谱制作人#美味上海烤麸的做法图解3

步骤3

笋片 （没有可以不用）
#硬核菜谱制作人#美味上海烤麸的做法图解4

步骤4

冷锅热油下葱花香菇炒香
#硬核菜谱制作人#美味上海烤麸的做法图解5

步骤5

加适量白糖中小火炒至白糖融化
#硬核菜谱制作人#美味上海烤麸的做法图解6

步骤6

香菇先吸饱糖分（香菇特别容易吸盐分 ）
#硬核菜谱制作人#美味上海烤麸的做法图解7

步骤7

下烤麸
#硬核菜谱制作人#美味上海烤麸的做法图解8

步骤8

加入黑木耳 黄花菜 笋片翻炒均匀
#硬核菜谱制作人#美味上海烤麸的做法图解9

步骤9

沿锅边淋入生抽 老抽 蚝油拌匀
#硬核菜谱制作人#美味上海烤麸的做法图解10

步骤10

加清水适量 加冰糖 加一个八角大火烧开后转中小火焖煮15分钟左右
#硬核菜谱制作人#美味上海烤麸的做法图解11

步骤11

煮至烤麸入味后开大火收汁调味
#硬核菜谱制作人#美味上海烤麸的做法图解12

步骤12

基本收干汤汁后 淋上香油撒上葱花
#硬核菜谱制作人#美味上海烤麸的做法图解13

步骤13

浓浓的酱香，咸鲜中带着甜 ，好吃极了
#硬核菜谱制作人#美味上海烤麸的做法图解14

步骤14

成品
#硬核菜谱制作人#美味上海烤麸的做法图解15

步骤15

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美味上海烤麸的烹饪技巧

香菇特别容易吸盐分 先用白糖炒 菜里的香菇就不会变得特别咸
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-20

©本菜谱的做法由 503飞啊 编写，未经授权不得转载

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