全麦热狗包——美善品版

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全麦热狗包的用料

高筋面粉 180g 全麦面粉 20g
细砂糖 10g 酵母 2g
黄油 10g 盐 2g
清水 120g

全麦热狗包的做法

全麦热狗包——美善品版的做法图解1

步骤1

除黄油外所有食材放入小美主锅内，夏季气温高，清水要在冰箱里冷藏后使用
全麦热狗包——美善品版的做法图解2

步骤2

20秒/速度由3至6混合，再以4分30秒揉面，程序结束后加入室温软化的黄油后，再以3分钟揉面，揉好的面团能拉出这样的薄膜
全麦热狗包——美善品版的做法图解3

步骤3

从小美主锅内取出面团整理好放在容器内密封发酵，发酵温度在28°以内
全麦热狗包——美善品版的做法图解4

步骤4

面团发酵至2倍大，用手指蘸面粉在面团中间戳个洞，洞口不回缩不塌陷即为发酵完成
全麦热狗包——美善品版的做法图解5

步骤5

取出面团轻轻排气后分成4等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟
全麦热狗包——美善品版的做法图解6

步骤6

取一个面团轻拍排气后擀成椭圆形，从上至下卷起，压薄底边并捏紧
全麦热狗包——美善品版的做法图解7

步骤7

全部整理成橄榄形，预热烤箱200度
全麦热狗包——美善品版的做法图解8

步骤8

进行二次发酵至1.5倍大，发酵完成后用割包刀在中间从上至下割一条深口，长帝烤箱200度上下火，中层20分钟，5分钟左右面包上色后盖上锡纸以防颜色过深
全麦热狗包——美善品版的做法图解9

步骤9

全麦热狗包——美善品版的做法图解10

步骤10

全麦热狗包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-20

©本菜谱的做法由 文姑娘的小食光 编写，未经授权不得转载

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