泡椒鸡爪

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晨晨妈2008
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这道菜应该是夏天的必备菜吧！做法也各不相同，也是很多私厨的网红菜，我把老公做的蒜香鸡爪略微改了一下，做了这个泡椒味。

泡椒鸡爪的用料

鸡爪 15个 柠檬 一个
野山椒 20-30个 大蒜 一头
老抽 适量 黄酒 适量
芹菜 三根 蚝油 适量
老姜 5片

泡椒鸡爪的做法

#美食新势力#泡椒鸡爪的做法图解1

步骤1

鸡爪洗净，剪掉指甲，切成两半，更好入味。
#美食新势力#泡椒鸡爪的做法图解2

步骤2

准备腌料，芹菜切段，大蒜搅成蒜泥，柠檬切片，放入野山椒，花椒，倒入老抽、蚝油，喜欢颜色深的可以多放老抽和蚝油，再倒入直饮水，最后放盐调味，这个时候应该是比平常吃的味道咸很多的，这样鸡爪才会腌入味，然后放冰箱冷藏。
#美食新势力#泡椒鸡爪的做法图解3

步骤3

提前准备一大盆白开水，放冰箱冷冻一小时左右，最好能结出冰层，等鸡爪煮得差不多了再拿出来。
#美食新势力#泡椒鸡爪的做法图解4

步骤4

锅里放入姜片，冷水，烧开。
#美食新势力#泡椒鸡爪的做法图解5

步骤5

水开后倒入鸡爪，煮10-15分钟，如果喜欢吃皮脆一点的就煮10分钟左右，喜欢软烂一点的就煮15分钟。
#美食新势力#泡椒鸡爪的做法图解6

步骤6

鸡爪煮好后马上放入冰水里冷却，鸡皮被冰水激后会更有弹性。
#美食新势力#泡椒鸡爪的做法图解7

步骤7

鸡爪冷却后，放入腌料中，尽量让鸡爪都被腌料没过，放入冰箱冷藏4小时以上。
#美食新势力#泡椒鸡爪的做法图解8

步骤8

白白净净的鸡爪就做好了，味道也很棒哦！
#美食新势力#泡椒鸡爪的做法图解9

步骤9

我喜欢把成品各种拍，也欢迎大家来指正。

泡椒鸡爪的烹饪技巧

鸡爪的颜色看个人喜好，我比较喜欢白净的，所以老抽和蚝油放得较少，喜欢颜色深的就多放老抽，盐最后再放，边放边试味道，一般要比我们平常吃的味道咸2-3度就能保证鸡爪入味了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-29

©本菜谱的做法由 晨晨妈2008 编写，未经授权不得转载

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