皮塔饼&椰香咖喱【不藏私面包匠人】

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皮塔饼，是一款来自中东及地中海地区的美食，以高筋面粉、酵母、水等为主要原料，成品口感柔软而不失嚼劲。更有趣的是，由于面团在快速高温加热过程中会像河豚一样鼓起肚子，成熟后切开两半就自然形成了口袋，所以也被称为“口袋面包”。

皮塔饼的用料

（皮塔饼）中筋面粉 200g （皮塔饼）盐 4g
（皮塔饼）温水 140g （皮塔饼）酵母 2g
（皮塔饼）橄榄油 8g （椰香咖喱）鸡腿 2个
（椰香咖喱）小土豆 4个 （椰香咖喱）洋葱 半个
（椰香咖喱）胡萝卜 2/3条 （椰香咖喱）咖喱块 3块
（椰香咖喱）清水 400-500ml （椰香咖喱）食用油 适量
（调味料）海盐黑胡椒 适量 （调味料）孜然粉 1小勺
（调味料）杏仁粉 1小勺 （调味料）椰浆 100ml

皮塔饼的做法

皮塔饼&椰香咖喱【不藏私面包匠人】的做法图解1

步骤1

称好所有材料。
皮塔饼&椰香咖喱【不藏私面包匠人】的做法图解2

步骤2

酵母可以先用温水化开，静置一下，然后把盐和酵母水倒入面粉中，揉至看不到干粉即可（水可以预留一些，太干就加入剩下的水），盖上保鲜膜醒面15分钟。
皮塔饼&椰香咖喱【不藏私面包匠人】的做法图解3

步骤3

加入橄榄油。
皮塔饼&椰香咖喱【不藏私面包匠人】的做法图解4

步骤4

把面团揉到光面，面团会比较粘手，大概揉5-6分钟的样子。盖上保鲜膜28℃发酵30-40分钟，室温过高建议缩短发酵时间。
皮塔饼&椰香咖喱【不藏私面包匠人】的做法图解5

步骤5

发酵好的面团取出排气，平均分成6等份，1个面团大概56g左右。滚圆盖上保鲜抹醒发5-10分钟。
皮塔饼&椰香咖喱【不藏私面包匠人】的做法图解6

步骤6

案板上撒上面粉，把面团按扁，用擀面杖擀到和烙饼锅差不多的大小，不建议太厚，会影响之后的膨胀。
皮塔饼&椰香咖喱【不藏私面包匠人】的做法图解7

步骤7

擀好的面饼盖上布或者保鲜膜防止表面干燥，此时可以加热（预热）烙饼的锅。
皮塔饼&椰香咖喱【不藏私面包匠人】的做法图解8

步骤8

把面饼放在锅中，一面定型后翻面，可以来回转动和翻动（此处小心戳破面饼），大概翻两到三次面面饼就会开始膨胀了，膨胀后也需要翻面以免糊底。（膨胀后煎一下基本就可以出锅备用了）
皮塔饼&椰香咖喱【不藏私面包匠人】的做法图解9

步骤9

成功的皮塔饼应该是切开内里是空心的。
皮塔饼&椰香咖喱【不藏私面包匠人】的做法图解10

步骤10

准备好需要的材料。鸡腿去骨切小块、土豆胡萝卜切小块、洋葱切丝。
皮塔饼&椰香咖喱【不藏私面包匠人】的做法图解11

步骤11

将油放入炖锅或者深口的煎锅中，中火加热，加入切好的洋葱，不断翻炒至洋葱变软。
皮塔饼&椰香咖喱【不藏私面包匠人】的做法图解12

步骤12

加入切好的鸡腿肉，土豆和胡萝卜继续翻炒5分钟左右。
皮塔饼&椰香咖喱【不藏私面包匠人】的做法图解13

步骤13

加入400-500ml的清水和100ml的椰浆，咖喱块，海盐黑胡椒碎，咖喱粉，杏仁粉，继续小火熬煮。
皮塔饼&椰香咖喱【不藏私面包匠人】的做法图解14

步骤14

煮至粘稠可以尝一下味道，如果味道淡了，建议多次少量加即可。
皮塔饼&椰香咖喱【不藏私面包匠人】的做法图解15

步骤15

用皮塔饼蘸着或裹着咖喱吃，超赞！

皮塔饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-10

©本菜谱的做法由 不藏私面包匠人 编写，未经授权不得转载

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