鸭肉四季豆焖面

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焖面，是夏日我家喜爱的主食之一。每当第一茬豆角或四季豆成熟时，妈妈一定会亲手擀了鸡蛋圆面，为我们做焖面。经过妈妈的巧手，那原本普通的面条就变成油漉漉香喷喷的，比肉食还惹人口水。 鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。 所以，今天这道面用鸭肉取代传统上用的五花肉。 秋燥，宜食良性食物。鸭肉性凉、味甘，其最大的特点就是不温不热，清热去火。鸭肉可清热凉血，适宜于阴血内热的人群食用。

鸭肉四季豆焖面的用料

鸭腿 2只 四季豆 200克
青蒜 1棵 香菜 3棵
大蒜 3瓣 生姜 1块
红尖椒 3个 八角 1个
花椒 1汤勺 鸡蛋拉面 300克
料酒 2汤勺 老抽 1汤勺
蚝油 2汤勺 食盐 半汤勺
五香粉 2茶勺 温开水 300毫升

鸭肉四季豆焖面的做法

#硬核家常菜#鸭肉四季豆焖面的做法图解1

步骤1

备齐食材；
#硬核家常菜#鸭肉四季豆焖面的做法图解2

步骤2

蔬菜洗净，生姜、四季豆切丝，香菜、辣椒切段，蒜切片，鸭腿洗净取肉切丁；
#硬核家常菜#鸭肉四季豆焖面的做法图解3

步骤3

鸭肉入料酒、花椒、八角、蒜、姜丝入冰箱腌制半小时；
#硬核家常菜#鸭肉四季豆焖面的做法图解4

步骤4

热锅，直接下入腌制好的鸭肉，煸炒出油；
#硬核家常菜#鸭肉四季豆焖面的做法图解5

步骤5

入酱油翻炒下；
#硬核家常菜#鸭肉四季豆焖面的做法图解6

步骤6

倒入四季豆翻炒均匀；
#硬核家常菜#鸭肉四季豆焖面的做法图解7

步骤7

入温开水转焖10分钟；
#硬核家常菜#鸭肉四季豆焖面的做法图解8

步骤8

入蒜丁翻炒下；
#硬核家常菜#鸭肉四季豆焖面的做法图解9

步骤9

均匀铺上鸡蛋面；
#硬核家常菜#鸭肉四季豆焖面的做法图解10

步骤10

盖盖焖5分钟后如图；
#硬核家常菜#鸭肉四季豆焖面的做法图解11

步骤11

翻拌下，再撒些蒜丁；
#硬核家常菜#鸭肉四季豆焖面的做法图解12

步骤12

入蚝油翻拌均匀，再焖2分钟；
#硬核家常菜#鸭肉四季豆焖面的做法图解13

步骤13

撒上红椒丁、食盐，翻拌均匀，关火；
#硬核家常菜#鸭肉四季豆焖面的做法图解14

步骤14

撒上五香粉，香菜叶，翻拌均匀即可关火起锅；
#硬核家常菜#鸭肉四季豆焖面的做法图解15

步骤15

不用一滴油，香味却无比浓郁；
#硬核家常菜#鸭肉四季豆焖面的做法图解16

步骤16

鸭肉软烂有味儿，面劲道喷香，这道特别的焖面太值得一试了。

鸭肉四季豆焖面的烹饪技巧

1.焖面最好选取新鲜圆面条，不易粘连且易熟； 2.鸭肉代替日常五花肉，脂肪含量低，本身的油脂已经能煸出足够的油，不用再用油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-08-31

©本菜谱的做法由 紫绫罗 编写，未经授权不得转载

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