大盘鸡+拌面

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板栗小猫

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周末总喜欢自己做做饭，美美的吃一顿~大盘鸡可以说是一个非常好的选择，做起来还算方便，汤还可以用来拌面，省事又美味~当然这个菜谱不一定很正宗啦，是我做了很多次，慢慢试出来我感觉比较好吃方法，大家也可以有空做下尝尝哦~

大盘鸡的用料

鸡半只	土豆两个
洋葱半个	二荆条 6个（青椒也可以）
小米辣 3个	啤酒一罐
八角两个	香叶两片
花椒若干	丁香三颗
葱	姜
蒜	冰糖
郫县豆瓣

大盘鸡的做法

步骤1

先将鸡肉冷水下锅，加入料酒，也可以加入一些葱姜去腥，煮出血沫，撇去血沫，捞出鸡肉备用

步骤2

准备好材料，土豆切块可以稍微切大一点，煮久一些入味

步骤3

锅里放入适量的油，先放入蒜炒香，然后放入葱姜、八角、丁香、小米辣翻炒，加入适量的冰糖炒化，然后加入一勺郫县豆瓣炒香

步骤4

放入准备好的鸡肉，加生抽、酱油翻炒上色，上色均匀后，加入适量的盐、鸡精（可以不加）

步骤5

倒入一整罐的啤酒大约330ml（没过鸡肉），因为我等下需要比较多的汤拌面，所以我又加了一些水。然后放入香叶，大火炖，开锅加入土豆，大火炖十几分钟，转成中火开始炖

步骤6

待鸡和土豆炖好，准备出锅前，倒入辣椒和洋葱翻炒两分钟，出锅~

步骤7

拌个面~哈哈哈这张照的比较粗糙，但是味道很好~

大盘鸡的烹饪技巧

1.炖鸡的啤酒尽量选择清爽型的，这样鸡肉比较嫩，而且不会有酒味 2.在炖鸡的过程中，可以随时尝一尝咸淡够不够，看看需不需要加盐 3.炖鸡过程中，尽量在刚开始，把汤加够，中途不要加水 4.一般做大盘鸡是放青椒的，我个人更喜欢二荆条，味道更浓郁，所以我放的二荆条
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-15

©本菜谱的做法由板栗小猫编写，未经授权不得转载

板栗小猫

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