香葱面包（世界冠军的配方）

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马小厨77
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这是南霜月推荐的一款香葱面包，是面包大师吴宝春世界冠军的配方，这个方子含水量不大所以我加了汤面，但此方糖的含量很高，所以发酵时间需要更长。面包的世界一旦进入就欲罢不能了。

香葱面包的用料

面粉（汤面20g) 200g 鸡蛋 14g
奶粉 10g 芝士酸奶 80g
绵白糖 40g 盐 2g
酵母 3g 小葱 适量
水（汤面） 30 黄油 24g

香葱面包的做法

香葱面包（世界冠军的配方）的做法图解1

步骤1

制作汤面凉凉和除酵母黄油盐外的主面团混合搅拌。待出面筋依次加入酵母，盐，黄油，继续揉面。
香葱面包（世界冠军的配方）的做法图解2

步骤2

揉至完全阶段整理28度发酵2小时因为糖的含量高的原因。
香葱面包（世界冠军的配方）的做法图解3

步骤3

分成9份醒30分钟防干喷点水。
香葱面包（世界冠军的配方）的做法图解4

步骤4

面团压扁翻面三等份折，揉成橄榄型中间划一刀，38度表面喷水最后醒发60分钟。
香葱面包（世界冠军的配方）的做法图解5

步骤5

刷蛋液撒上葱花（香葱用盐油拌匀），上火220度下火190度入烤箱烤6分钟。
香葱面包（世界冠军的配方）的做法图解6

步骤6

松软到让你想哭。

香葱面包的烹饪技巧

糖量如此之高居然吃起来不是很甜，历时4个小时绝对没有失望，这是我做过口感最好吃的面包。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-09-18

©本菜谱的做法由 马小厨77 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 一家三口 葱香味 面包机 下午茶

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