软糯芋儿烧排骨

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国庆在家，老爸说家里囤着芋头，对于像芋头、红薯这样软糯的食物，一直是心头好。干脆做了一道芋儿烧排骨，超软糯

软糯芋儿烧排骨的用料

排骨 芋头
姜片 3片 八角 2颗
茴香籽 少量 香叶 3片
桂皮 半片 大葱 1段
豆瓣酱 20克 橘皮 一块
料酒 老抽
香菜

软糯芋儿烧排骨的做法

软糯芋儿烧排骨的做法图解1

步骤1

香料准备好，八角我用水泡了一下，香味可以得到更多激发
软糯芋儿烧排骨的做法图解2

步骤2

排骨冷水下锅，加姜片和葱段
软糯芋儿烧排骨的做法图解3

步骤3

芋头切成小块
软糯芋儿烧排骨的做法图解4

步骤4

水开了之后，捞出多余的浮沫
软糯芋儿烧排骨的做法图解5

步骤5

煮到排骨没有带血
软糯芋儿烧排骨的做法图解6

步骤6

捞出放入冷水浸泡
软糯芋儿烧排骨的做法图解7

步骤7

热锅凉油 烧热油后 放入排骨 香料 一起翻炒
软糯芋儿烧排骨的做法图解8

步骤8

烹入料酒去腥
软糯芋儿烧排骨的做法图解9

步骤9

先加入老抽上色均匀再放入郫县豆瓣酱翻炒
软糯芋儿烧排骨的做法图解10

步骤10

至均匀上色
软糯芋儿烧排骨的做法图解11

步骤11

倒入水，没过食材后再多一些水
软糯芋儿烧排骨的做法图解12

步骤12

然后把食材倒进砂锅
软糯芋儿烧排骨的做法图解13

步骤13

排骨再度烧开后加入芋头，小火焖煮40分钟
软糯芋儿烧排骨的做法图解14

步骤14

出锅前，可尝尝需不需要放盐。因为我放了老抽和豆瓣酱，所以没怎么加盐。最后放上香菜，芋头特别软糯，入口即化
软糯芋儿烧排骨的做法图解15

步骤15

排骨也很香
软糯芋儿烧排骨的做法图解16

步骤16

同理，可以把排骨换成鸡肉
软糯芋儿烧排骨的做法图解17

步骤17

下饭的一道菜

软糯芋儿烧排骨的烹饪技巧

1.排骨一定要冷水入锅，才能保证肉在水热的同时，能慢慢熟透，不会柴 2.豆瓣可选用郫县豆瓣，我用的自家做的 3.因为豆瓣、老抽自带咸味儿，所以出锅我没怎么加盐。可以出锅前尝一尝，淡了就放少许盐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-03

©本菜谱的做法由 Initiation 编写，未经授权不得转载

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