浓油赤酱系列之梅干菜红烧肉

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喜欢红烧肉厚重略带点油肉带点甜，喜欢梅干菜的清爽，搭配一起，既有精瘦油肉的厚实感，又有梅干菜的清爽，肥而不腻，适合早餐喝粥或泡饭，也可作为主菜。

梅干菜红烧肉的用料

精选五花肉 300g 梅菜干 20g
姜片 3片 老抽 一汤匙
料酒 一汤匙 砂糖 10g
盐 2g 葱 1条
水

梅干菜红烧肉的做法

浓油赤酱系列之梅干菜红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉切块，用煮沸的开水过一遍至表面发白，将开水烫过的五花肉用冷水冲起去掉一些血丝后沥干。
浓油赤酱系列之梅干菜红烧肉的做法图解2

步骤2

冲洗梅干菜并沥干入沙泥，反复五遍左右直至水清。
浓油赤酱系列之梅干菜红烧肉的做法图解3

步骤3

将油加热至冒青烟后倒入姜片炒一下。
浓油赤酱系列之梅干菜红烧肉的做法图解4

步骤4

加入五花肉煸炒，并倒入料酒继续翻炒至全部发白。
浓油赤酱系列之梅干菜红烧肉的做法图解5

步骤5

倒入老抽大火加热，待煮沸后中火直至小火，盖上盖蛮炖约半小时汤汁变稠时盛盘。
浓油赤酱系列之梅干菜红烧肉的做法图解6

步骤6

洗锅后加入油，冒青烟后加入梅干菜干炒一下加入酱油和水，大火煮沸后加入之前的五花肉，中小火炖煮约半小时后，加入盐，味精，最后加汤收尾即可。
浓油赤酱系列之梅干菜红烧肉的做法图解7

步骤7

将收锅的梅干菜红烧肉盛盘即可。

梅干菜红烧肉的烹饪技巧

开水只要烫一下至表面发白即可，切记烫的时间要短。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-23

©本菜谱的做法由 雪梨的寻味厨房 编写，未经授权不得转载

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