鹌鹑蛋南瓜炒面（上班族快手食谱）

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从小爱吃面的我，大概是受父亲影响，虽然出生在内蒙古，但父亲是山东人，我想除了这个原因，还因北方冬天寒冷的原因吧，儿时记忆里的冬天，最幸福的一件事就是吃着热乎乎的汤面看着窗外飘着的雪花。不知道是遗传，还是习惯影响，女儿也非常喜欢吃面，工作不忙的时候都会亲自做一碗手擀面，但一忙起来就没有时间了，为了方便会定期在超市里采购各种挂面备用。

鹌鹑蛋南瓜炒面的用料

空心挂面 150克	南瓜丝 100克
鹌鹑蛋 3个	青菜 50克
老抽 5ml	生抽 10ml
蚝油 10ml	植物油 15ml
香油 15ml	香葱 10克

鹌鹑蛋南瓜炒面的做法

步骤1

按照配料表准备好食材

步骤2

我选择的是金龙鱼活性发酵空心挂面，这个挂面是空心的，容易入味，熟的快，口感也好。活性发酵，小朋友吃更容易吸收，并且易消化。

步骤3

水烧开后放入挂面，煮6~7分钟左右即可捞出

步骤4

在煮面时，准备其他食材，南瓜切丝，没有南瓜可以放胡萝卜丝，青菜段，随便什么小青菜都可以的，香葱末，透明杯子里是老抽为了上色，小碗里的是蚝油和生抽，非常少量胡椒粉。

步骤5

煮好的面捞出放入大碗中，可以放入少量食用油拌一下防止面粘在一起，我喜欢放一小块黄油，炒出来的面更香

步骤6

锅烧热放入少量植物油，再放入南瓜丝，小火炒至南瓜软烂，不要把南瓜丝切的太厚太粗，不容易熟

步骤7

剩余的油正好煎鹌鹑蛋，也可以煎一个鸡蛋代替鹌鹑蛋

步骤8

盛出炒好的南瓜丝和鹌鹑蛋，锅中倒入香油，放入煮好的面条，小青菜，倒入老抽、生抽、蚝油，翻拌均匀后，倒入南瓜丝。我没放盐，如果口味重，可适量放一点盐

步骤9

撒上香葱末翻炒一下即可出锅

步骤10

简单易学，营养美味的鹌鹑蛋南瓜炒面就做好了。

步骤11

香脆炒面做法参考鹌鹑蛋南瓜炒面，大概步骤一样，简单说下，同样是小火先把南瓜丝炒熟，再放入香肠片翻炒几下。没有小青菜的话，把大白菜叶切丝，放入锅中翻炒。.放入煮好的面团后，再放入其他调料调味。撒上香葱末即可出锅。

鹌鹑蛋南瓜炒面的烹饪技巧

1.做炒面如果不放油太干，面很容易粘在一起，放太多植物油又很油腻，本次配料里香油选择的是金龙鱼纯香芝麻油，香油是炒面的灵魂，用香油代替一部分植物油，不仅使炒面色泽红润清透，口感绵长，回味无穷。 2.这道食谱是家里小朋友吃，所以没有放更多的调味品，成人吃的话，根据自己的口味加其他调味品，也可以适当加入一点辣椒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-10-25

©本菜谱的做法由外婆家的擀面杖编写，未经授权不得转载

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