三杯鸭

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张政忠
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三杯鸭的用料

白条鸭 半只 姜 5片
葱 1段 料酒 1勺
八角 1个 陈皮 1小块
干辣椒 1个 黄酒 125克
生抽 150克 老抽 50克
冰糖 25克 食用油 25克
香油 1茶匙 盐 1/2茶匙

三杯鸭的做法

三杯鸭的做法图解1

步骤1

1白条鸭处理干净，冷水下锅焯水，加入料酒，葱姜，大火烧开锅后煮五分钟捞出沥干水分待用。
三杯鸭的做法图解2

步骤2

2调碗汁，25克食用油，150克生抽，50克老抽，125克黄酒，盐1/2茶匙。
三杯鸭的做法图解3

步骤3

3锅中倒入油，放入鸭子小火煎，煎至鸭皮焦黄色，倒出煎出的鸭油。
三杯鸭的做法图解4

步骤4

4倒入碗汁，25克冰糖，加水，放入八角，陈皮和一个干辣椒，水量要没过鸭子。
三杯鸭的做法图解5

步骤5

5大火烧开锅，盖上锅盖，转中小火焖制1小时。
三杯鸭的做法图解6

步骤6

6大火收汁，淋入少许香油，待汤汁浓和后用锅铲舀汤汁往鸭子身上淋汁。
三杯鸭的做法图解7

步骤7

7出锅，切块即可装盘啦~
三杯鸭的做法图解8

步骤8

8成品

三杯鸭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-04

©本菜谱的做法由 张政忠 编写，未经授权不得转载

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    / 9 三杯鸭的做法步骤

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