无花果软欧

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我很喜欢吃无花果，不论是鲜果还是干果，都有它独特的风味。今天用无花果干做了一款软欧包，香甜软韧，口感非常好。明天的早餐就吃它啦。

软欧的用料

液体中种 高筋粉 100克
水 100克 酵母粉 1克
主面团 高筋粉 200克
酵母粉 4克 淡奶油 30g
白砂糖 45g 水 80克
黄油 15克 白朗姆酒 适量

软欧的做法

#今天吃什么#无花果软欧的做法图解1

步骤1

准备好所有食材
#今天吃什么#无花果软欧的做法图解2

步骤2

提前一天做液体中种：100克高筋粉、100克水、1克酵母混合搅拌成糊糊状，先室温发酵1小时后，覆盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵12-24小时。
#今天吃什么#无花果软欧的做法图解3

步骤3

无花果干去掉果蒂，切成小块，提前用白朗姆酒泡软
#今天吃什么#无花果软欧的做法图解4

步骤4

冷藏发酵好的中种取出备用
#今天吃什么#无花果软欧的做法图解5

步骤5

将主面团的高筋粉、水、酵母、糖和中种面团混合，用厨师机先低速搅拌均匀后，高速搅打
#今天吃什么#无花果软欧的做法图解6

步骤6

搅打至面团光滑后放入黄油和盐，继续搅打至黄油吸收，面团变光滑
#今天吃什么#无花果软欧的做法图解7

步骤7

倒入泡好的无花果干，厨师机低速搅拌均匀。30度发酵70分钟。
#今天吃什么#无花果软欧的做法图解8

步骤8

发酵好的面团取出，轻轻用手拍扁
#今天吃什么#无花果软欧的做法图解9

步骤9

将面团的四角往中间折叠，一共折叠两次
#今天吃什么#无花果软欧的做法图解10

步骤10

收口朝下，将面团整圆，表面略抹上干面粉
#今天吃什么#无花果软欧的做法图解11

步骤11

发酵篮内均匀撒上干面粉
#今天吃什么#无花果软欧的做法图解12

步骤12

面团收口朝下放入发酵篮内进行二次发酵。35度40分钟
#今天吃什么#无花果软欧的做法图解13

步骤13

发酵好的面团扣出放在烤盘上
#今天吃什么#无花果软欧的做法图解14

步骤14

表面撒干粉，割口。随意发挥，割自己喜欢的花型
#今天吃什么#无花果软欧的做法图解15

步骤15

烤箱预热，面团放在中层，上下火170度烤35分钟后出炉

软欧的烹饪技巧

无花果可以换成其他干果，烤制之后朗姆酒的酒味会散去，只留下香味，小朋友也是可以吃的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-15

©本菜谱的做法由 我是安妮 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 一人食 一家三口 下午茶 原味

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