红烧鱼

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夜阑1254
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红烧鱼的用料

鲤鱼或任何你喜欢的鱼 一条 五花肉 100克
干香菇 5朵 葱 一根
姜 5片 蒜 5瓣
豆瓣酱 一勺 老抽 少许
生抽 少许 料酒 少许
盐 少许 糖 少许
耗油 少许 胡椒粉 少许
水淀粉 少许

红烧鱼的做法

红烧鱼的做法图解1

步骤1

鱼宰杀好洗净去掉鱼鳍鱼尾，尤其是肚子里的血膜和鱼牙齿，是腥味的主要来源。洗好在鱼的两面每隔5厘米切一刀，方便入味。切100克五花肉丝。姜切片，蒜剥好，葱切小段。干香菇提前泡水切片（或者新鲜香菇）
红烧鱼的做法图解2

步骤2

锅中下少许油，油热后下入切好的五花肉丝，把油煎出来即可出锅，猪油留在锅内。
红烧鱼的做法图解3

步骤3

下鱼煎至两面有焦褐感。
红烧鱼的做法图解4

步骤4

下入香菇炒香，然后加入葱姜蒜炒香，再加入一小勺豆瓣酱和炒好的肉丝，把这些食材都用小火翻炒均匀。全部食材炒出香味后再加入适量酱油和酒炝锅。
红烧鱼的做法图解5

步骤5

酱油和酒挥发出香味后再下入适量的清水，然后加入适量的盐、耗油、糖、胡椒粉调味，少许老抽上色，大火煮开后不停地往鱼身上浇汤汁。
红烧鱼的做法图解6

步骤6

盖上盖子烧2-3分钟左右，然后开盖用同样的方法继续浇汤汁，直到汤汁开始变少边浓稠，再分三次下入水淀粉勾芡，即可出锅。

红烧鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-23

©本菜谱的做法由 夜阑1254 编写，未经授权不得转载

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