凉拌千张

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千张由于在特质工具内层层压制，出品时候看起来有千百张叠加在一起而在安徽等地称为千张(thin sheets of bean curd)，我国北方某些地方称为干豆腐。它是一种特殊的豆制食品，是一种薄的豆腐干片，可以理解成一片特别大特别薄有一定韧性的豆腐干，色米黄，可凉拌，可清炒，可煮食。 千张 营养价值: 它含有丰富蛋白质，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高;它含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

凉拌千张的用料

千张 1张 胡萝卜 小半节
黄瓜 小半节 蒜头 2瓣
盐 少许 生抽 2勺
香油 2勺 花生油 1勺
凉拌醋 1勺 葱花 少许

凉拌千张的做法

凉拌千张的做法图解1

步骤1

把千张切细长条;
凉拌千张的做法图解2

步骤2

青瓜洗净切丝;
凉拌千张的做法图解3

步骤3

胡萝卜去皮切丝;
凉拌千张的做法图解4

步骤4

蒜头剁蓉;
凉拌千张的做法图解5

步骤5

加入酱油、凉拌醋、花生油、食用盐搅拌均匀；
凉拌千张的做法图解6

步骤6

锅中加入适量清水大火煮沸；
凉拌千张的做法图解7

步骤7

水沸后加入胡萝卜丝焯水；
凉拌千张的做法图解8

步骤8

待胡萝卜丝的水煮沸后加入千张；
凉拌千张的做法图解9

步骤9

盖上锅盖焯水，大概1分钟左右捞出；
凉拌千张的做法图解10

步骤10

把焯水的千张、胡萝卜捞出过凉水沥掉水份；（这个凉水最好是纯净水或凉白开，不要用自来水）
凉拌千张的做法图解11

步骤11

把千张、胡萝卜放入一个深盆中，倒入调好的酱汁；
凉拌千张的做法图解12

步骤12

加入青瓜丝；
凉拌千张的做法图解13

步骤13

加入少许葱花；
凉拌千张的做法图解14

步骤14

倒入少许芝麻香油搅拌均匀即可；
凉拌千张的做法图解15

步骤15

成品图

凉拌千张的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-24

©本菜谱的做法由 张菇凉的小厨房 编写，未经授权不得转载

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