阿根廷牛肉卷

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小心翼翼的鸭制品很毕恭毕敬
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#阿根廷牛肉寻味之旅# 阿根廷牛肉卷属于当地圣诞国菜了 正好前几天圣诞试着做了 效果不错 主食材牛肋肉属于阿根廷切肉的特殊部位（matambre）如果能找到类似的部位应该是可以替代的 总之瘦而不柴 里面惊喜连连

牛肉卷的用料

牛肋肉 1kg 洋葱 一颗
胡萝卜 2根 菠菜 一小把
蒜 6颗 鸡蛋 3-4个
肉汤 500ml 竹签
线 孜然粉
盐 黑胡椒

牛肉卷的做法

步骤1

西红柿过热水去皮 鸡蛋沸水煮5分钟左右 过凉水 剥皮待用
阿根廷牛肉卷的做法图解2

步骤2

洋葱切大丁 热锅冷油下洋葱炒至金黄
阿根廷牛肉卷的做法图解3

步骤3

加入胡萝卜丁中小火翻炒 10-15分钟后加入蒜片 炒出蒜香后加入去皮西红柿丁 煸炒至全部的水分蒸发 加盐、糖、黑胡椒调味
阿根廷牛肉卷的做法图解4

步骤4

牛肋肉平坦扎眼 方便烹饪时排出多余的油脂
阿根廷牛肉卷的做法图解5

步骤5

将之前的蔬菜平铺在肉上
阿根廷牛肉卷的做法图解6

步骤6

平铺菠菜、水煮蛋
阿根廷牛肉卷的做法图解7

步骤7

卷成筒状 竹签两边封口 用线将肉卷捆紧
阿根廷牛肉卷的做法图解8

步骤8

装盘入烤箱 加入肉汤至肉卷中间高度 180°C （取决于各家烤箱情况）每15分钟翻面 烤至周身焦黄 每次翻面撒上一层孜然粉 浇上肉汤保持肉面湿润。 家里没有烤箱的也可以在汤锅里加入肉汤 保持小火沸腾 每15分钟翻面 直至全熟。 最后的肉汤可以过滤勾芡作为酱汁

牛肉卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-29

©本菜谱的做法由 小心翼翼的鸭制品很毕恭毕敬 编写，未经授权不得转载

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