天蓬玉臂，炖猪肘

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猪肘中猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。 反正很好吃，哈哈

炖猪肘的用料

猪肘子 1个 大葱 半棵
大蒜 1头 八角 3颗
桂皮 1块 姜 1块
香叶 3片 盐 适量
老抽 少许

炖猪肘的做法

天蓬玉臂，炖猪肘的做法图解1

步骤1

火烤肘子，使其掉毛，不掉再刮刮₍ᐢ •⌄• ᐢ₎
天蓬玉臂，炖猪肘的做法图解2

步骤2

做锅烧水，肘子切分为几个大块儿，放入锅中焯开后捞出，切小块（100块的大肘子，这肉量还好）
天蓬玉臂，炖猪肘的做法图解3

步骤3

备好葱姜蒜，八角，桂皮，白芷，肉蔻，丁香，香叶
天蓬玉臂，炖猪肘的做法图解4

步骤4

炒料。油烧八成热，放入第三步中的料（吃辣的可以放辣椒哈，长辈不能吃，就没放）炒香，后倒入肘子肉块，放料酒，老抽炒上色，放入盐，排骨精后
天蓬玉臂，炖猪肘的做法图解5

步骤5

（用炒锅炖的话）加清水刚好到和肉平齐的位置，大火开锅，调至中小火慢炖1-2小时（但我家是用的高压锅↓）
天蓬玉臂，炖猪肘的做法图解6

步骤6

（高压锅）步骤4后，将肉倒入高压锅，加清水莫过肉，盖盖子，大火开锅上气转中小火，慢炖30分钟！等待肉肉的出锅吧(ง˃̀ꄃ˂́)۶
天蓬玉臂，炖猪肘的做法图解7

步骤7

出锅啦！我拍的不好，但闻着香，吃着也香啊！
天蓬玉臂，炖猪肘的做法图解8

步骤8

肉捞出锅后，可以放入豆皮，豆腐，海带，白菜，蘑菇，粉条等一系列你想放肉汤里炖的菜菜，放它就对了！盖盖大火开锅上气即可关火，闷个两三分钟的，就可以吃啦(ง˃̀ꄃ˂́)۶

炖猪肘的烹饪技巧

无( ๑ˊ•̥▵•)੭₎₎
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-05

©本菜谱的做法由 Amber_吾悦食 编写，未经授权不得转载

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