年夜饭系列｜团团圆圆莲藕圆子

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森歌小厨
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作为资深吃货，人生的奋斗目标就是吃好吃的，一年中最为重要的年夜饭一定不能马虎。今天开始，森小歌就要着手准备年夜饭了。第一辑，就先教大家两个简单的菜吧！ 以莲藕和肉馅为主料，浑圆的造型，寓意团团圆圆，越吃越美（因为吃藕不会丑）。 而且用上森歌集成灶，一次就搞定两道，快点做完，早点上桌，别让家人们等你开饭等太久哦！

莲藕圆子的用料

大蒜 100g 小米椒 170g
苹果 1个（约240g） 白皮洋葱 1个（约220g）
生姜 20g 盐 15g
黄豆酱 50g 白糖 30g

莲藕圆子的做法

年夜饭系列｜团团圆圆莲藕圆子的做法图解1

步骤1

猪肉馅300g，一节莲藕，香菇8个，葱姜蒜适量，胡萝卜一根，耗油两勺，淀粉一勺，水淀粉一碗，胡椒粉适量，盐适量。 Tips：选择瘦一点的肉剁成肉馅，肉馅可以自己剁，也可以买剁好的。
年夜饭系列｜团团圆圆莲藕圆子的做法图解2

步骤2

把莲藕洗净削皮，切成碎丁放在清水里备用。 Tips：藕不要切的太碎，容易没有口感。
年夜饭系列｜团团圆圆莲藕圆子的做法图解3

步骤3

小葱取葱白部分切碎，姜和蒜切沫备用。
年夜饭系列｜团团圆圆莲藕圆子的做法图解4

步骤4

肉馅放入盆中，加入葱姜蒜沫，然后捞出清水中的莲藕碎，挤干水分加入到肉馅中。
年夜饭系列｜团团圆圆莲藕圆子的做法图解5

步骤5

Tips：莲藕不泡水容易氧化发黑，从清水里取出的时候，尽量挤干水分就可以了。
年夜饭系列｜团团圆圆莲藕圆子的做法图解6

步骤6

依次加入盐、胡椒粉、一勺料酒和一勺淀粉，然后朝一个方向进行搅打上劲。
年夜饭系列｜团团圆圆莲藕圆子的做法图解7

步骤7

Tips：肉馅朝一个方向搅打可以锁住水分，变得筋道。如果一下顺时针，一下逆时针搅打的话水分容易流失，口感变差。
年夜饭系列｜团团圆圆莲藕圆子的做法图解8

步骤8

搅打好肉先后，取一般用来做莲藕丸子，手沾一下水，取适量肉馅，搓圆即可，吃多少个就搓多少个。 Tips：手上沾水，可以防止肉馅粘在手上。丸子底下可以切一片胡萝卜当底座，既能当做装饰，又能食用。
年夜饭系列｜团团圆圆莲藕圆子的做法图解9

步骤9

剩下的一半肉馅就用来做香菇酿肉了。先把香菇洗净去蒂备用。把适量的肉馅塞入香菇中，然后放在盘子里就可以了。 Tips：香菇的蒂也可以切碎拌在肉馅里哦！自己吃的话，肉馅可以塞多一点，看起来比较饱满，吃起来口感更好。
年夜饭系列｜团团圆圆莲藕圆子的做法图解10

步骤10

把莲藕丸子和香菇酿肉一起放进森歌集成灶的蒸箱中，20分钟就可以了。
年夜饭系列｜团团圆圆莲藕圆子的做法图解11

步骤11

调汁。小火起锅，倒入少许油，加入蒜沫爆香，再加入适量耗油、适量盐搅拌均匀。
年夜饭系列｜团团圆圆莲藕圆子的做法图解12

步骤12

随后倒入一碗调好的水淀粉，搅拌沸腾后即可出锅。 Tips：水淀粉不要太浓稠，浓稠的话酱汁会成一坨一坨的，没有美感。
年夜饭系列｜团团圆圆莲藕圆子的做法图解13

步骤13

把酱汁浇在蒸好的丸子和香菇酿肉上，再撒上一些葱花就可以上桌了。 Tips：酱汁一定要趁热，不然容易凝结哦！剩下的胡萝卜还可以给菜品切点小花做装饰，提高菜品颜值。
年夜饭系列｜团团圆圆莲藕圆子的做法图解14

步骤14

这两道菜的外形都是圆圆的，在过年的时候吃有美好的寓意。 热乎的肉丸裹着香香的酱汁，看着就让人非常有食欲。
年夜饭系列｜团团圆圆莲藕圆子的做法图解15

步骤15

每咬一口，都伴随着猪肉馅的鲜香和莲藕的脆，里头还有汁水渗出来呢！香菇酿肉就更有风味了，底下的香菇软糯又带有一些嚼劲，吃起来很有滋味。

莲藕圆子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-17

©本菜谱的做法由 森歌小厨 编写，未经授权不得转载

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