“鸿运当头”黄油番茄焖鱼头

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年夜饭推荐，鱼与“余”谐音，过年吃鱼预示一整年都富余，这个习俗我也是从小时候就深有体会，现在过年我还是像妈妈那样必须做一道鱼菜。鱼的做法也是相当多了，清蒸、红烧、酱炖，还有新品种烤鱼、刺身，造型也都很有喜庆的味道，比如松鼠鱼、孔雀可屏。 我就做个鱼头吧，配个“鸿运当头”的吉祥话。鱼头是鲢鱼的头，店家在取鱼头的时候要连着鱼头下面的一小段鱼肉切下来，而且不能梆鱼头，会不好吃。鲢鱼的头里面胶质很多，吃起来滑溜溜，软糯糯，鲢同“连”谐音，过年吃鲢鱼连年有余。

黄油番茄焖鱼头的用料

鲢鱼鱼头 一个 番茄 四个
番茄酱 三瓷勺 安佳黄油 适量
盐 适量 白糖 适量
姜 一小块 大蒜 六瓣
黑胡椒粉 适量

黄油番茄焖鱼头的做法

#醉于开拓新天地#“鸿运当头”黄油番茄焖鱼头的做法图解1

步骤1

主要食材就三种，很简单。
#醉于开拓新天地#“鸿运当头”黄油番茄焖鱼头的做法图解2

步骤2

西红柿去皮切小丁
#醉于开拓新天地#“鸿运当头”黄油番茄焖鱼头的做法图解3

步骤3

取一块安佳黄油
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步骤4

小火融化
#醉于开拓新天地#“鸿运当头”黄油番茄焖鱼头的做法图解5

步骤5

鱼头放进锅里两面煎出黄色
#醉于开拓新天地#“鸿运当头”黄油番茄焖鱼头的做法图解6

步骤6

剪过的鱼头备用
#醉于开拓新天地#“鸿运当头”黄油番茄焖鱼头的做法图解7

步骤7

锅内再放少许黄油，放入西红柿丁，炒至软塌出汁。
#醉于开拓新天地#“鸿运当头”黄油番茄焖鱼头的做法图解8

步骤8

放入姜片和拍过的大蒜
#醉于开拓新天地#“鸿运当头”黄油番茄焖鱼头的做法图解9

步骤9

再放入番茄酱和白糖、盐、黑胡椒粉。
#醉于开拓新天地#“鸿运当头”黄油番茄焖鱼头的做法图解10

步骤10

锅内放入开水，再把鱼头放进去，盖上锅盖，20分钟即可，中间不用翻动。
#醉于开拓新天地#“鸿运当头”黄油番茄焖鱼头的做法图解11

步骤11

汤色红亮
#醉于开拓新天地#“鸿运当头”黄油番茄焖鱼头的做法图解12

步骤12

鱼体完整

黄油番茄焖鱼头的烹饪技巧

这道鱼菜不用放料酒，一点腥味都没有。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-20

©本菜谱的做法由 你的笑好甜 编写，未经授权不得转载
分类： 高GI 低能量

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