酥炸藕盒

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年夜必备菜酥炸藕盒，皮酥脆不露馅，端上桌自己有面，客人喜欢吃 春节最喜欢的就是和家人们一起赶年集，买年货，大车小车的往家拉，妈妈每年还会买几把鲜花枝插进客厅的花瓶里，满满一条街的春联对子福字也是挑来挑去的买，蔬菜和肉类更是不用说要备够整个年假吃的。 最有意思的就是三十那天，记得自己小时候，家家户户都会“过油”，这里的过油就是用油炸各种好吃的，用来招待客人吃的菜，每次刚炸出来的自己都会想伸手去尝尝，妈妈就会敲自己的手：“干什么呢！你还不能先吃，去拿碗盛出来上了贡桌，然后给爷爷送完回来才能吃。”自己就巴巴地就赶紧去，因为有好吃的在等着自己哈哈，油炸萝卜丸子会炸满满一大盆，有时还会炸好几条整条的鱼，豆腐块，渣饼子，各种水果块，而自己最爱吃的是炸藕盒，带着糯糯的藕香和肉香，趁热连滚带爬地塞进自己的嘴巴里，想想就美滋滋的。 今天来分享道自己今天亲手做的酥炸藕盒，趁着油锅不只炸了藕盒还有好多好吃的，待我慢慢整理，一一分享给大家，希望能得到大家多多关注与支持！

酥炸藕盒的用料

藕1节 约500克 五花肉馅 150克
葱姜末 8克 十三香 半匙
盐 2克 植物油 2勺
鸡精 少许 老抽 半勺
炸鸡粉 75克

酥炸藕盒的做法

#钟于经典传统味#酥炸藕盒的做法图解1

步骤1

藕清洗干净，去两头，削去外皮，切约4mm左右的厚片，切好备用。
#钟于经典传统味#酥炸藕盒的做法图解2

步骤2

五花肉馅倒入油，葱姜末，十三香，老抽，鸡精，盐，用筷子顺时针一个方向搅拌成泥状，将调好的肉馅均匀的涂薄层，放在其中的一片藕片上，再将其中的一藕片盖上即可，如图。
#钟于经典传统味#酥炸藕盒的做法图解3

步骤3

在这里我没有用面粉鸡蛋调糊，直接用的炸鸡粉来调糊，用炸鸡粉也是藕盒更酥脆不容易露馅的原因，将75克的炸鸡粉一分两份，一份调稀糊状，一份用来蘸粉再次包裹，将夹好馅的藕盒放入面糊（这里的面糊调成酸奶的稠度就行）均匀的裹满面糊，裹好后在另一份炸鸡粉里蘸去水份。
#钟于经典传统味#酥炸藕盒的做法图解4

步骤4

另起锅锅烧热烧干无水份后，倒入适量的植物油，中火烧至8成热以后，慢慢的倒入蘸过炸鸡粉的藕盒，调小火炸至浮起约7分钟左右，这里一定要小火慢炸，火大易糊皮肉馅还不易熟，一定要把握好火候。
#钟于经典传统味#酥炸藕盒的做法图解5

步骤5

盛出后冷所一下，最后再来个复炸，复炸油温要高约200度左右，倒入后中大火炸30秒左右捞出沥干油分即可。
#钟于经典传统味#酥炸藕盒的做法图解6

步骤6

装盘，就可以吃了，这就是酥炸藕盒的详细全过程，你学会了吗？还等什么呢！喜欢就来盘端上年饭桌包你有面，客人又喜欢吃。
#钟于经典传统味#酥炸藕盒的做法图解7

步骤7

成品图
#钟于经典传统味#酥炸藕盒的做法图解8

步骤8

成品图

酥炸藕盒的烹饪技巧

一定要复炸，复炸时油温要200度以上，复炸时间控制在30秒左右即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-01-23

©本菜谱的做法由 King麻麻 编写，未经授权不得转载

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