乳酪口味日式蒙布朗

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蒙布朗 一直都是法式西点中的经典产品 以欧洲阿尔卑斯山的俊秀山峰白朗峰命名 深受世界食客的爱戴 今天分享的这款日式蒙布朗 选取了蒙布朗的经典造型 改栗子泥为日式经典的抹茶酱 在注心的部分融入乳酪口味 改变了原来浓郁的口味 看起来清新吃起来天然 颇具有春天的感觉 把春天留在记忆里的方式有很多 比如吃掉它

乳酪口味日式蒙布朗的用料

乳酪纸杯蛋糕底原料 奶油芝士 50g
牛奶 25g 蛋黄 30g
蛋清 45g 黄油 15g
糖 25g 低筋粉 8g
淀粉 5g 奶酪夹心原料
奶油奶酪 100g 淡奶油 60g
糖粉 10g 泡发的明胶 10g
抹茶口味酱原料 吉士粉 50g
牛奶 160g 抹茶粉 6g
淡奶油 60g 黄油 15g

乳酪口味日式蒙布朗的做法

乳酪口味日式蒙布朗的做法图解1

步骤1

先将牛奶与奶油芝士混合均匀，再倒入蛋黄搅拌均匀
乳酪口味日式蒙布朗的做法图解2

步骤2

蛋清糖混合放入搅拌机打发再与奶油芝士混合均匀
乳酪口味日式蒙布朗的做法图解3

步骤3

倒入低筋粉和淀粉搅拌均匀后最后倒入化开的黄油搅拌均匀
乳酪口味日式蒙布朗的做法图解4

步骤4

将蛋糕糊挤入纸杯中入烤箱 170 度烘烤成熟即可
乳酪口味日式蒙布朗的做法图解5

步骤5

奶油芝士糖粉一起隔水化开加入打发至七分的淡奶油搅拌均匀
乳酪口味日式蒙布朗的做法图解6

步骤6

加入泡发的明胶搅拌均匀即可
乳酪口味日式蒙布朗的做法图解7

步骤7

除黄油外所有的原料混合搅拌均匀炒制浓稠加入黄油搅拌至黄油完全化开即可
乳酪口味日式蒙布朗的做法图解8

步骤8

先将烤好的纸杯蛋糕中间挖洞放入蓝莓酱再将奶酪夹心酱装入挤袋挤在纸杯蛋糕表面呈球状
乳酪口味日式蒙布朗的做法图解9

步骤9

把抹茶口味酱装在挤袋中均匀的覆盖住奶酪夹心酱最后筛防潮糖霜即可
乳酪口味日式蒙布朗的做法图解10

步骤10

切面
乳酪口味日式蒙布朗的做法图解11

步骤11

成品

乳酪口味日式蒙布朗的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-26

©本菜谱的做法由 全球烘焙指南 编写，未经授权不得转载

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