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零失败的蛋糕卷和何老师版小蛋糕
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忙碌的生活中如果可以吃到自己做的健康甜品下午茶，也是一种享受吧，每次看到烘焙达人做的各种样式蛋糕就心痒无比，无奈自己天赋不足，而且步骤用料也过于繁琐，往往没有开始就被吓退。黑暗料理也比比皆是。但是看人总有懒办法。今天的蛋卷和小蛋糕我是屡试不爽，即使厨房小白也可以轻松搞定这道美味
蛋糕卷的做法
步骤1
第一步烤箱200度开始预热， 然后蛋清蛋黄分离， 蛋黄的盆里面可以把酸奶也放进去，推荐自己做的无糖的酸奶更健康
步骤2
第二步在有蛋黄的盆里面放入适量面粉 想多吃就多放点，第一次做不清楚量可以一般的吃饭小碗不超过一碗就可以了。
步骤3
第三步就是把蛋黄酸奶面粉搅拌成糊状， 不要有干面粉。如果面多了可以加个酸奶或者鸡蛋，
步骤4
第四步将鸡蛋白打发 可以在打发之前放一点柠檬汁也可以是几滴白醋
步骤5
第五步将打发的蛋白和面糊混合并翻拌 不要搅拌，上下翻拌均匀这样会口感更好
步骤6
把翻拌好的面糊倒入铺好油纸的烤盘上，放入烤箱二十分钟。 上述步骤大概十多分钟，刚好是烤箱预热时间，这样两不耽误，面糊倒上去可以端起盘子轻轻晃让面糊均匀平铺
步骤7
烤好的面皮卷成卷，完成。中间也可以加自己喜欢的水果和坚果。建议柔软一些的
步骤8
成品
步骤9
这一步是从第五步结束跳转过来的，不做蛋卷也可以把翻拌好的面糊放入碗中盖上保鲜膜冷水上锅二十分钟蒸熟。 注意保鲜膜扎个小孔排气，要不蛋糕会鼓起来。 我这个方法做好的面包不会有面疙瘩的
步骤10
成品蛋糕卷的烹饪技巧
面粉选择全麦的，筷子粉，蛋糕粉都可以，只是不同面粉口感味道不同。
全麦粉相对粗糙有麦香味，其他两种更筋道些。
酸奶我推荐自己做的无糖酸奶，买的酸奶都是精加工添加过多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-03-08
玉泽演
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