五杯鸡腿

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这个菜是家庭菜，老少皆宜，真正的五杯鸡心机菜、耐心菜，围着这个锅和鸡只，操作整整一小时，想偷偷懒都不行，但一时找不到适当大小的鸡只，改用鸡腿，就可以偷偷懒了，吃起来肯定不如整鸡来得精致，只是饱饱肚而已。

五杯鸡腿的用料

鸡腿 4枚 生姜 3大片
红葱头 2粒 精盐--解冻 1小匙
绍酒--浸泡 1/2杯 生抽--浸泡 1/2碗
冰糖--浸泡 8克 红糖--浸泡 1大匙
清水--浸泡 1/2杯 浙醋--浸泡后下 1/2杯

五杯鸡腿的做法

五杯鸡腿的做法图解1

步骤1

鸡腿室温后入盆，放冷水和精盐，搅拌，浸鸡20分钟，时间到滤水，用厨房纸吸干水；
五杯鸡腿的做法图解2

步骤2

入姜片和红葱头；
五杯鸡腿的做法图解3

步骤3

量入绍酒，清水，生抽，冰糖，红糖粉；
五杯鸡腿的做法图解4

步骤4

把汁烧开10分钟，放醋，如果醋太酸，加糖，下次减量，收成小火；
五杯鸡腿的做法图解5

步骤5

先将鸡腿放下，开大火；
五杯鸡腿的做法图解6

步骤6

汁烧开后关小火，不要沸腾，冒细小汽泡，把浮沫撇去；
五杯鸡腿的做法图解7

步骤7

时不时要翻动下，让鸡腿浮起来部分沉下去，也能吸收到汤汁，约10-15分钟，主要是看美腿的大小啰，大的时间就长一些呗，如果看见腿骨的肉翻上去，就证明快熟了，再用筷子在肉最深的地方插下去没有阻隔的感觉而且没有血水，就可以了，当然，用烤肉探针插入试探好；
五杯鸡腿的做法图解8

步骤8

美腿熟后关火浸约15分钟，间中要翻一翻，时间到后就可以了，斩件与否随你喜欢，但不要在很热时斩件，留住汤汁用来卤鸡蛋、鹌鹑蛋和豆腐等，包正点。
五杯鸡腿的做法图解9

步骤9

说明。

五杯鸡腿的烹饪技巧

一、如果醋比较酸，加红糖或冰糖，下次减少用量； 二、不能大火，就是用慢火把鸡浸熟，而且勤翻动，以保证熟透和着色均匀； 三、上锅后不要立即斩件，这样鸡肉会散开。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-14

©本菜谱的做法由 rosejyy2000 编写，未经授权不得转载

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