地道家乡味道：自制酱肘花

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挑选猪肘时，要选前肘，因为前肘骨头小肉多，后肘皮老又韧，相对来说前肘要比后肘好吃

自制酱肘花的用料

猪前肘 1个 山楂 少许
大料 少许 桂皮 少许
小茴香 少许 豆蔻 少许
草果 少许 丁香 少许
大葱 1根 姜 3片
老抽 2勺 海鲜酱 2勺
甜面酱 2勺 料酒 2勺

自制酱肘花的做法

地道家乡味道：自制酱肘花的做法图解1

步骤1

具体调料的用量在这里，有的我也叫不上名字，总之都少放一些。
地道家乡味道：自制酱肘花的做法图解2

步骤2

把调料浸泡一晚上，这样可以去除调料的苦涩味道，如果着急可以省略这步。
地道家乡味道：自制酱肘花的做法图解3

步骤3

大葱，姜切段
地道家乡味道：自制酱肘花的做法图解4

步骤4

把老抽，海鲜酱，甜面酱，葱，姜均匀涂抹在肘子上，然后放置一晚上，这样酱出来的肘子颜色会很好看
地道家乡味道：自制酱肘花的做法图解5

步骤5

把泡好的调料沥干水分，放油炒制出料香，然后放水，放葱姜，料酒，酱油，放入腌制好一晚上的肘子，炖煮两到三小时
地道家乡味道：自制酱肘花的做法图解6

步骤6

煮的过程忘拍了，这是三小时后捞出来的样子，颜色很好看吧
地道家乡味道：自制酱肘花的做法图解7

步骤7

切下大块肉，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏
地道家乡味道：自制酱肘花的做法图解8

步骤8

冷藏后的效果
地道家乡味道：自制酱肘花的做法图解9

步骤9

然后就可以切片，装盘啦

自制酱肘花的烹饪技巧

肉质很软，直接食用适合孩子。 如果是大人食用的话再浇上蒜汁，就更美味啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-14

©本菜谱的做法由 皮皮ka 编写，未经授权不得转载

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