油焖春笋

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张小厨厨房

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春笋中含有纤维素，具有较强的吸附油脂的能力，当人体食用一定数量的春笋后，食物中的油脂会不断地被竹笋纤维吸附，随着废物排出体外，从而降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和蓄积。因此春笋具有健身减肥的功效，并能保持体形健美。不过即使如此，也要适量吃哦！

油焖春笋的用料

春笋 400克	香葱 2根
生姜 1块	生抽 3羹
蚝油 1羹	老抽少许
油 1勺	玉米淀粉 1羹

油焖春笋的做法

步骤1

准备食材：春笋400克，生姜1块，香葱2根。

步骤2

水开后，放入适量盐，放春笋下锅焯水。春笋中含有大量的草酸及粗纤维，直接食用口感苦涩，而焯水可以去除春笋的涩味，口感清香嫩爽，还能减少草酸的含量，草酸可以与钙等微量元素发生反应，形成难消化的草酸钙。

步骤3

竹笋焯水后捞出来，放进凉水里过一遍，这样吃起来更加的脆爽，再捞出来沥干水。

步骤4

锅里放油烧热，放姜片烧几十秒。

步骤5

把春笋放入锅里，中火油焖，放少量鸡精提鲜。

步骤6

焖至表面有点干，把蚝油、老抽、生抽、玉米淀粉，加少许水混合均匀淋在竹笋上翻炒调味、上色。

步骤7

烧至收汁。

步骤8

洒点葱花装饰即可，非常鲜嫩爽口。

油焖春笋的烹饪技巧

1.竹笋中含有大量的草酸及粗纤维，直接食用口感苦涩，而焯水可以去除春笋的涩味，口感清香嫩爽，还能减少草酸的含量，草酸可以与钙等微量元素发生反应，形成难消化的草酸钙。 2.竹笋焯水后捞出来，放进凉水里过一遍，这样吃起来更加的脆爽，再捞出来沥干水。
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创建时间:2020-03-26

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