葡萄干小餐包，外酥里嫩，好吃

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透明的月亮2020
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周末突然降温，好冷，宅家就想来一杯拿铁，再配上一个外酥里嫩的葡萄干小餐包，看一部电影，为下周上班积攒元气！大家快来试试吧！

葡萄干小餐包的用料

高筋面粉 200克 低筋面粉 50克
干酵母粉 5克（我因为晚上做，想快一点。正常时间3克） 糖 20克
盐 5克 奶粉 10克
蛋液 20克 水 140克（最好冰水）
黄油 20克 葡萄干 100克
多余的蛋液 装饰用 黄油 少许装饰用
糖 少许装饰用

葡萄干小餐包的做法

葡萄干小餐包，外酥里嫩，好吃的做法图解1

步骤1

1.葡萄干提前泡水，沥干。（时间紧迫，也可以直接使用葡萄干，但口感会不同） 2.除黄油和葡萄干外其他材料混合揉面。
葡萄干小餐包，外酥里嫩，好吃的做法图解2

步骤2

3.加入黄油揉出手套膜。 4.把面团铺开加入葡萄干。
葡萄干小餐包，外酥里嫩，好吃的做法图解3

步骤3

5.把葡萄干混合均匀。
葡萄干小餐包，外酥里嫩，好吃的做法图解4

步骤4

6.将面团进行基础发酵，至两倍大。
葡萄干小餐包，外酥里嫩，好吃的做法图解5

步骤5

7.发酵结束后，排气、分割。
葡萄干小餐包，外酥里嫩，好吃的做法图解6

步骤6

8.分割成8个，滚园小面团，松弛15分钟。
葡萄干小餐包，外酥里嫩，好吃的做法图解7

步骤7

9.松弛后，将面团搓成椭圆。按图中手法，容易搓成椭圆。
葡萄干小餐包，外酥里嫩，好吃的做法图解8

步骤8

10.把椭圆形面团擀成椭圆形，翻面压住底部的边。
葡萄干小餐包，外酥里嫩，好吃的做法图解9

步骤9

11.从上往下卷起来，收口两头和底部。
葡萄干小餐包，外酥里嫩，好吃的做法图解10

步骤10

12.8个卷完后，进行二次发酵，直至变大1-1.5倍。要温暖湿润处噢
葡萄干小餐包，外酥里嫩，好吃的做法图解11

步骤11

13.发酵结束，预热烤箱至180度，同时面团刷蛋液，割口，放上黄油小细条，撒少许细砂糖。
葡萄干小餐包，外酥里嫩，好吃的做法图解12

步骤12

14.烤箱预热后，180度烤15分钟。
葡萄干小餐包，外酥里嫩，好吃的做法图解13

步骤13

这是第二天早餐，复烤后，外酥里嫩，超级好吃！

葡萄干小餐包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-29

©本菜谱的做法由 透明的月亮2020 编写，未经授权不得转载

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