菠萝咕咾巴沙鱼（少油版）

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四️月 大地回春，应季果蔬新鲜且营养丰富。菠萝是医食兼优的时令佳果，其中含有的菠萝朊酶，能分解蛋白质，帮助消化，尤其是食肉类之后，吃些菠萝更为适宜，可以预防脂肪沉积。巴沙鱼肉质细腻、味道鲜美，含丰富维生素、矿物质（主要是钙）等营养元素，超市售卖的无刺，食用方便。 当清甜的菠萝遇上软糯的巴沙鱼，通过番茄酱中和调配，轻轻敲开你的味蕾......

菠萝咕咾巴沙鱼的用料

巴沙鱼 250克 菠萝 200克
红圆椒 1/3个 黄圆椒 1/3个
鸡蛋黄 1个 玉米淀粉 50克
食用油 适量 腌肉材料： 用量
酱油 1勺 酱汁材料： 用量
番茄酱 60克 白糖 2勺
玉米淀粉 适量 水 半碗

菠萝咕咾巴沙鱼的做法

菠萝咕咾巴沙鱼（少油版）的做法图解1

步骤1

备料： 1.巴沙鱼解冻，保留肉质厚实的部分（切去较薄的尾部可以早餐做煎鱼） 2.菠萝去除中间硬芯，切块泡盐水 3.红黄圆椒切块 4.鸡蛋分离出蛋黄打匀备用
菠萝咕咾巴沙鱼（少油版）的做法图解2

步骤2

巴沙鱼切块，倒入酱油抓匀（巴沙鱼不腥，无需腌制过久）
菠萝咕咾巴沙鱼（少油版）的做法图解3

步骤3

热锅凉油，覆盖锅底就好
菠萝咕咾巴沙鱼（少油版）的做法图解4

步骤4

巴沙鱼块蘸蛋黄液，裹玉米淀粉 放入锅中煎至金黄，待一面硬挺时翻面 整个鱼块表面焦黄硬挺后夹出，吸油后装盘备用
菠萝咕咾巴沙鱼（少油版）的做法图解5

步骤5

净锅后倒入少量油，翻炒红黄圆椒（蒜瓣可以先和鱼放在一起煎熟）
菠萝咕咾巴沙鱼（少油版）的做法图解6

步骤6

锅中倒入番茄酱 把之前包裹鱼肉剩余的淀粉加水搅匀，倒入锅中勾芡 加白糖
菠萝咕咾巴沙鱼（少油版）的做法图解7

步骤7

汤汁浓稠后倒入清水冲过的菠萝和煎鱼块，加盐，翻炒收汁后出锅
菠萝咕咾巴沙鱼（少油版）的做法图解8

步骤8

装盘

菠萝咕咾巴沙鱼的烹饪技巧

巴沙鱼肉质过软，未完全解冻时更方便切块
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-07

©本菜谱的做法由 小裁缝在厨房 编写，未经授权不得转载

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