芒果戚风蛋糕

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子非鱼啊
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我妹前一阵送给我好多小台芒，因为都熟透了的缘故所以得尽快吃完，前天做了磨牙棒给俩小娃儿吃，成果很被认可，今天又琢磨了下做了个戚风蛋糕，虽然成品并没我想象的那样完美，但味口不错。

芒果戚风蛋糕的用料

蛋黄： 3个 低粉 50克
玉米淀粉 12克 白糖 25克
芒果酱 70克 玉米油 40克
蛋白： 3个 白砂糖 20克
白醋 几滴

芒果戚风蛋糕的做法

芒果戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

食材大集合
芒果戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

玉米油加热至有纹路，筛入低筋面粉，搅拌至无干粉。
芒果戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

冷却至不烫手后打入三个蛋黄，Z字形搅拌后加入芒果泥和白糖，成如图状态的蛋黄糊。
芒果戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋清先滴几滴白醋，打发到鱼眼状加入三分之白糖，再次打发到泡沫细腻加入第二次白糖，最后打到出现明显纹路加入剩下的白糖，继续打发到提起打蛋器有个坚挺的小角即可。
芒果戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，先划井字切拌，然后从底下像炒菜一样翻拌均匀，倒回蛋白糊中同样的手法翻拌，离模具20cm左右倒入模具里，震出大气泡，刮平表面。
芒果戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

放入预热好的烤箱一下（倒数第二层），145度60分钟，最后一二十分钟看下上色满意后加盖锡纸。
芒果戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

时间一到立马拿出来震一下倒扣，等完全冷却后再脱模哦！
芒果戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

脱模啦，切块享用吧～可惜等到了晚上，光线也不是很好。

芒果戚风蛋糕的烹饪技巧

今天急急忙忙的拿出来竟然拿出来忘记震一下就直接倒扣了，哎，我的错。我没用网架晾凉是因为感觉会有网格的痕迹不好看，大家随意。这次湿性材料比较多，所以有些许开裂，但不影响它的美味！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-08

©本菜谱的做法由 子非鱼啊 编写，未经授权不得转载

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