麻辣香锅

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一个人一定要好好照顾自己，给自己做一道美食，好好的去享受生活，你会发现，幸福其实就在身边！麻辣香锅，香飘万家。美名佳话，流传天下。麻辣香锅是一种美食，发源于重庆缙云山，由川渝地方麻辣风味融合而来。麻辣香锅源于土家风味，是当地老百姓的家常做法，以麻、辣、鲜、香、油混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味，但颇受全国食客喜爱。味道十分美味，而且口味多种多样，多种食材可任意搭配，可以满足大多数人的胃口喜好，烹饪时间短，4~7分钟即可出锅食用，是很多年轻人偏爱的一种微餐饮。

麻辣香锅的用料

鱼丸系列适量	藕 1小节
金针菇适量	勺（芍）菜（瓢儿白）适量
黄玉米 1个	西兰花半个
黄瓜半根	菜籽油适量
花椒 10粒	火锅底料 1大块
豆瓣酱适量	蒜瓣 1瓣
生姜 1小块	青、红辣椒各3个
十三香 1勺	孜然粉 1勺
胡椒粉 1勺	葱白 3段
盐适量	葱花适量
香菜 2根	醋 1小勺
耗油 2勺	鸡精 1勺
味精 1勺	鲜香王 1勺
烧烤辣椒粉 2勺	芝麻 5克

麻辣香锅的做法

步骤1

准备佐料:蒜瓣、生姜、葱白切片，葱叶、香菜切成末，青红辣椒切成小段。

步骤2

准备食材（如上图）注:西兰花和玉米切成小块；莲藕切成薄片；黄瓜切成条状。

步骤3

锅中倒入水，先将玉米、西兰花、藕片、黄瓜放进去煮到八成熟后，再将鱼丸类和金针菇放进去煮三分钟捞出沥干水分。（芍菜不用煮）

步骤4

锅中放入菜籽油，油温七成热放入花椒、豆瓣酱、火锅底料、蒜、生姜，翻炒30秒左右倒入青红辣椒。

步骤5

①.青红辣椒放入10秒后放芍菜炒1分钟，再放沥干水分的食材翻炒均匀； ②.放入盐、胡椒粉、孜然粉、十三香、葱白翻炒均匀； ③.再放入醋、耗油、鲜香王、鸡精、味精、烧烤辣椒粉翻炒均匀等待出锅。

步骤6

出锅装盘后撒上芝麻、葱花、香菜即可！

麻辣香锅的烹饪技巧

温馨提示: ①.火锅底料、胡椒粉、孜然粉、十三香可多放一点，味道更鲜美； ②.芍菜不用煮，炒的时候芍菜八成熟吃起来更美味； ③.喜欢吃辣的朋友青红辣椒可以多放一点； ④.之所以煮只煮八九成熟是因为炒的时候可以多炒一会儿，方便入味； ⑤.配菜还可以放其他的，有条件的可以放点虾、五花肉，吃起来更可口。注:制作过程中有不明白的宝宝可以加我微信询问，很高兴为你们解答
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-10

©本菜谱的做法由美食雷阿雷编写，未经授权不得转载

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