番茄鲜蘑巴沙鱼

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巴沙鱼口感鲜嫩，无刺。这道菜参考了酸辣汤的做法。

番茄鲜蘑巴沙鱼的用料

巴沙鱼 320g 番茄 2个
鲜蘑菇 50g 豆腐 1小块
橄榄油 25ml 鸡蛋 1个
盐 5g 葱花 适量
醋 1小勺 料酒 2勺
胡椒粉 5g

番茄鲜蘑巴沙鱼的做法

番茄鲜蘑巴沙鱼的做法图解1

步骤1

巴沙鱼洗净
番茄鲜蘑巴沙鱼的做法图解2

步骤2

鱼切成薄片
番茄鲜蘑巴沙鱼的做法图解3

步骤3

将鱼片用少许盐、淀粉、蛋清拌匀，腌制15分钟
番茄鲜蘑巴沙鱼的做法图解4

步骤4

番茄切十字刀口，以便剥皮
番茄鲜蘑巴沙鱼的做法图解5

步骤5

蘑菇洗净切成薄片
番茄鲜蘑巴沙鱼的做法图解6

步骤6

小锅烧开水，番茄烫一下捞出
番茄鲜蘑巴沙鱼的做法图解7

步骤7

番茄剥去外皮
番茄鲜蘑巴沙鱼的做法图解8

步骤8

切成碎丁
番茄鲜蘑巴沙鱼的做法图解9

步骤9

豆腐切成小长条
番茄鲜蘑巴沙鱼的做法图解10

步骤10

生姜、大蒜头切成碎末
番茄鲜蘑巴沙鱼的做法图解11

步骤11

热锅，倒入橄榄油，姜蒜末炒香
番茄鲜蘑巴沙鱼的做法图解12

步骤12

加入番茄，翻炒至糊状
番茄鲜蘑巴沙鱼的做法图解13

步骤13

倒入开水，加入豆腐，鲜蘑，大火煮5分钟左右。加盐和料酒，醋。
番茄鲜蘑巴沙鱼的做法图解14

步骤14

巴沙鱼一片一片放入锅中，再煮一分钟左右。
番茄鲜蘑巴沙鱼的做法图解15

步骤15

出锅前撒上葱花，胡椒粉。

番茄鲜蘑巴沙鱼的烹饪技巧

1）巴沙鱼很嫩，入锅之后不要煮太久。 2）这次因没有备好白糖，所以做的是酸辣口味。也可不加胡椒粉，加糖就可以做出酸甜口味。 3）如果想颜色更加鲜艳，可加番茄酱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-11

©本菜谱的做法由 Mike's_Kitchen 编写，未经授权不得转载

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