家庭版麻婆豆腐

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桂花条头糕
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麻婆豆腐颜色油亮，麻辣鲜香。

家庭版麻婆豆腐的用料

肉糜 50克 豆腐 350克
泡椒 1个 郫县豆瓣酱 10克
大蒜头 2个 #调料汁：
生抽 12克 老抽 3克
糖 4克 黄酒 10克
#水淀粉 土豆淀粉 5克
水 10克 小葱点缀 随意
芝麻油 3克 香醋 2克
花椒粉 2克

家庭版麻婆豆腐的做法

家庭版麻婆豆腐的做法图解1

步骤1

豆腐切小块，冷水冷锅放入淹没豆腐的水，添加盐是水量的10%，小火慢慢煮。
家庭版麻婆豆腐的做法图解2

步骤2

看到锅底的豆腐会慢慢抖动，就关火自然冷却，用水冲洗干净沥水待用。
家庭版麻婆豆腐的做法图解3

步骤3

热锅冷油，放入蒜末和肉末煸炒。
家庭版麻婆豆腐的做法图解4

步骤4

炒到肉末变色。
家庭版麻婆豆腐的做法图解5

步骤5

放豆瓣酱和泡椒煸炒出红油。
家庭版麻婆豆腐的做法图解6

步骤6

与肉末炒匀。
家庭版麻婆豆腐的做法图解7

步骤7

放豆腐，抖动锅子，铲子反面推动豆腐。
家庭版麻婆豆腐的做法图解8

步骤8

慢慢少量淋入水淀粉，用铲子反面推动。
家庭版麻婆豆腐的做法图解9

步骤9

沿着锅壁淋入香醋和芝麻油。
家庭版麻婆豆腐的做法图解10

步骤10

出锅装盘，撒入花椒粉和葱段。

家庭版麻婆豆腐的烹饪技巧

1、豆腐可以选老豆腐或嫩豆腐，看各自喜好。 2、豆腐加盐慢煮的目的是让豆腐后期不会碎，而且容易入味。 3、糖、醋、芝麻油加入的量，要以尝不到味道为准。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-12

©本菜谱的做法由 桂花条头糕 编写，未经授权不得转载

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