大盘鸡（新疆家庭版）

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沈轶凡
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冰箱最后一只鸡，鸡是自己家散养的，辣子是自己家晾晒的。 我这里是土鸡，所以时间比较长一点，一般都是用高压锅压的。

大盘鸡的用料

鸡肉 一只 土豆 4个小的
辣皮子 适量 干辣椒 适量
料酒 一大勺 生姜 适量
花椒 适量 大蒜 5粒
八角 1粒 白糖 一勺
食盐 3小勺 食用油 适量
香叶 3片 鸡精 适量
洋葱 半个

大盘鸡的做法

大盘鸡（新疆家庭版）的做法图解1

步骤1

准备好的食材
大盘鸡（新疆家庭版）的做法图解2

步骤2

锅里倒油
大盘鸡（新疆家庭版）的做法图解3

步骤3

放入白糖
大盘鸡（新疆家庭版）的做法图解4

步骤4

小火搅至焦黄
大盘鸡（新疆家庭版）的做法图解5

步骤5

倒入切好的鸡块
大盘鸡（新疆家庭版）的做法图解6

步骤6

鸡块翻炒，上颜色，颜色上完以后加入料酒。
大盘鸡（新疆家庭版）的做法图解7

步骤7

翻炒一会再加入生姜，八角，盐，还有花椒粉。
大盘鸡（新疆家庭版）的做法图解8

步骤8

翻炒一下，加入烧好的开水，盖上盖子。大火烧开，小火慢炖半小时。
大盘鸡（新疆家庭版）的做法图解9

步骤9

倒入辣皮子，翻炒一下，在倒入土豆，小火慢炖。
大盘鸡（新疆家庭版）的做法图解10

步骤10

加入干辣皮，想吃多放，因为不辣，有点微甜。
大盘鸡（新疆家庭版）的做法图解11

步骤11

加入土豆，小火焖熟
大盘鸡（新疆家庭版）的做法图解12

步骤12

继续翻炒，加入蒜，加洋葱，大火翻炒一会就可以出锅了。
大盘鸡（新疆家庭版）的做法图解13

步骤13

翻炒准备出锅。
大盘鸡（新疆家庭版）的做法图解14

步骤14

色香味俱全。

大盘鸡的烹饪技巧

因为自己吃的，不放其它那么多的调料。 一定要小火慢炖，才入味。 洋葱是临时加的，因为冰箱有半个洋葱，可放可不放，就是想吃了，所以就放了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-13

©本菜谱的做法由 沈轶凡 编写，未经授权不得转载

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