闽南烧肉粽

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怀念妈妈烧肉粽的味道，于是便有了无师自通的尝试，也算是祖传的了。 很久没有上新了，今天发一下硬菜！

闽南烧肉粽的用料

糯米 5斤 五花肉 2斤
排骨 500克 干香菇 100克
鸡蛋或（鹌鹑蛋） 20个（40个） 虾仁 100克
干贝 100克 海蛎干 100克
莲子 120克 葱头油 适量
粽叶（大片竹叶）可包40个左右 120张 粽绳 40条（每串10条）
生抽 5勺 老抽 2勺
蚝油 2勺 料酒 3勺
盐 适量 红豆或黑豆（可不加） 100克
五香粉 适量

闽南烧肉粽的做法

闽南烧肉粽的做法图解1

步骤1

准备食材，洗净泡发！
闽南烧肉粽的做法图解2

步骤2

干香菇洗净泡发后捞出沥水，稍微炒一下加调料。
闽南烧肉粽的做法图解3

步骤3

香菇泡发到软
闽南烧肉粽的做法图解4

步骤4

水煮鸡蛋剥壳后和五花肉一起加调味和五香粉红烧后切半。
闽南烧肉粽的做法图解5

步骤5

炸葱花
闽南烧肉粽的做法图解6

步骤6

炒好的葱花盛出待用
闽南烧肉粽的做法图解7

步骤7

浸泡两小时的糯米和黑豆加调味翻炒，快熟加葱花和五香粉少量翻炒后盛出。
闽南烧肉粽的做法图解8

步骤8

槟榔芋头去皮切块加少许盐
闽南烧肉粽的做法图解9

步骤9

配料分别下锅加调味炒好后盛出。
闽南烧肉粽的做法图解10

步骤10

开始包粽子了，一般三片粽叶头尾错开叠放，折叠成圆锥三角形，放入粽子米和配料，包成一个四角形的粽子（其中一个角为虚角）。
闽南烧肉粽的做法图解11

步骤11

用绳子绕两圈捆紧了。
闽南烧肉粽的做法图解12

步骤12

可以六个或十个为一串
闽南烧肉粽的做法图解13

步骤13

包好的粽子形状，高压锅水煮开后下粽子，水要没过粽子，中火压半小时后捞出沥水。
闽南烧肉粽的做法图解14

步骤14

已经包好的一串粽子
闽南烧肉粽的做法图解15

步骤15

解开粽子的绳子和粽叶，顿时香气四溢！懂行的吃货会淋上甜辣酱或花生酱或者卤肉汁，再把肉粽捣烂让味道渗透进去，绝对是神仙美味！
闽南烧肉粽的做法图解16

步骤16

咬一口五花肉顿时满嘴生香留油，此乃饕餮盛宴也！
闽南烧肉粽的做法图解17

步骤17

五斤米我大约做三十至四十个肉粽，来试试吧！

闽南烧肉粽的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-14

©本菜谱的做法由 wzr751205 编写，未经授权不得转载

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