酸奶草莓蛋糕卷

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最近蓝风车涨价涨疯了 家里半瓶奶油吃了好过坏了 最简单快手的也就是蛋糕卷了 再加上刚好熬了瓶草莓酱加进去正好 啥也不说了 做就完了

酸奶草莓蛋糕卷的用料

蛋黄糊部分： 酸奶 50克
玉米油 40克 低粉 50克
蛋黄 5个 蛋白部分：
蛋白 5个 白砂糖 50克
盐 1克 柠檬汁 2滴
奶油夹心部分： 奶油 150克
糖 10克 自制草莓酱 80克（可任意增减）
草莓 几个

酸奶草莓蛋糕卷的做法

酸奶草莓蛋糕卷的做法图解1

步骤1

酸奶+玉米油乳化（用手抽使劲抽几圈，发白粘稠）
酸奶草莓蛋糕卷的做法图解2

步骤2

加低粉 切拌均匀
酸奶草莓蛋糕卷的做法图解3

步骤3

加蛋黄 切拌至无颗粒无干粉！备用！
酸奶草莓蛋糕卷的做法图解4

步骤4

五个蛋白加入盐加入柠檬汁开始打发，糖分三次放入 烤箱190度开始预热
酸奶草莓蛋糕卷的做法图解5

步骤5

打至弯钩状态 细腻有光泽，用手抽抽几圈，提起蛋白有弹性！
酸奶草莓蛋糕卷的做法图解6

步骤6

蛋白+蛋黄糊翻拌均匀 表面略微刮平入烤箱 烤温改170度30分钟（我用的是卡士750烤箱温度计是展艺，温度跟设置温度一致）具体烤温跟时间根据自己烤箱设置
酸奶草莓蛋糕卷的做法图解7

步骤7

奶油我用的是草莓奶油，草莓籽还清晰可见！就是把奶油打发好加入草莓酱打匀即可，草莓酱是自己熬的，也可用市售的。糖就不要加了，外面卖的果酱太甜了，然后卷起来去冷藏定型就可以了

酸奶草莓蛋糕卷的烹饪技巧

蛋白不要打的太硬，要比戚风蛋糕的蛋白软一点，要不会开裂哦。奶油夹心随意，什么酱都可以试试
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-23

©本菜谱的做法由 暖暖阳阳我的爱 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 电器 烤箱 西点 蛋糕

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