粉蒸肉

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屋顶上的阿眠

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川渝地区的粉蒸肉，是我的最爱，小时候最喜欢吃这个，可是长大了去饭店吃就没吃到过这记忆中的味道。因为这次疫情的原因，过了一个超级超级超级长的寒假。奶奶也做了N多次的粉蒸肉，眠崽今天偷师成功，以后可以做给奶奶吃了嘻嘻。

粉蒸肉的用料

五花肉 300g	自制榨面 150g
红薯 100g	南瓜 100g
豆瓣酱 4汤匙	自制油泼辣子 4汤匙
白酒适量	盐 4汤匙
油适量	白糖 4汤匙
花椒适量	葱半根

粉蒸肉的做法

步骤1

肉先煮好,切片，锅中倒入适量油，放入花椒爆香，倒入肉片

步骤2

油份被吸收后，关火，加入豆瓣酱，盐巴，糖，榨面,葱，油泼辣子,搅拌均匀。

步骤3

南瓜红薯切块

步骤4

红薯不用煮,直接加入佐料，搅拌均匀。

步骤5

将红薯南瓜和肉放在一起,放到锅上，蒸半小时就可以出锅啦。

粉蒸肉的烹饪技巧

1.煮肉的时候水中加入葱，姜，这样肉味会香些。 2.炒肉的时候油先用花椒爆香以后，捞出再倒肉，这样是为了吃的时候吃不到花椒。 3.原料中的肉可以用腊肉替代，味道会更香。 4.红薯南瓜蒸完以后会出水，吃起来口感比较好。肉不会柴。红薯南瓜用豌豆替代又是一道菜，不过我个人还是更喜欢红薯和南瓜。 5.精髓在于榨面，我家是用大米糯米在锅里翻炒以后磨成面，加入花椒面制成的，喜欢吃的多加点榨面也行。不想这么麻烦的也可以直接去超市买粉蒸肉粉，名字好像是这个，记不大清了。 6.最后,温馨提示一点，吃榨可以少吃点米饭，因为榨面就是米推成的。嘻嘻嘻多吃了容易胖啊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-24

©本菜谱的做法由屋顶上的阿眠编写，未经授权不得转载

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