让人垂涎欲滴的麻辣火锅鸡

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火锅鸡 火锅鸡是一种美食，主要材料有白条鸡、豆瓣酱等，辅料有麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等，口味偏麻辣，起源于河北沧州。 在沧州走几步就有一家火锅鸡店，火爆程度非其他火锅可以媲美，沧州普通家庭几乎都会制作，是亲朋聚会时不可或缺的一道菜肴。食川沧州麻辣火锅鸡为主要代表，现在又传至京津地区乃至全国各地。食用时配以陈醋蒜泥等辅料，味香浓郁，回味无比。

麻辣火锅鸡的用料

白条鸡 一只 葱姜蒜 适量
干辣椒 10～20个（根据自己的口味） 重庆火锅底料 一小块
红油豆瓣酱 两勺 八角 2个
香叶 5～6片 花椒 20粒
麻椒碎 一小勺 草果 2个
肉蔻 1个 豆蔻 2个
砂仁 3个 甘草 2～3片
丁香 少许 小茴香 少许
桂枝 少许 香菜籽 少许
白芷 一片 肉桂 一小块
沙姜 2小块 盐 两勺
鸡精 1勺

麻辣火锅鸡的做法

让人垂涎欲滴的麻辣火锅鸡的做法图解1

步骤1

所有调料准备好，蒜切碎，小葱切段（我没有大葱了所以用了两根小葱）姜切碎，干辣椒喜欢吃辣的可以多准备一些，这个根据个人的口味来定
让人垂涎欲滴的麻辣火锅鸡的做法图解2

步骤2

炖鸡的调料最好用一个料包包起来，要不吃的时候比较麻烦
让人垂涎欲滴的麻辣火锅鸡的做法图解3

步骤3

鸡剁成小块
让人垂涎欲滴的麻辣火锅鸡的做法图解4

步骤4

我做麻辣的菜一般都会放一小块火锅底料，大家可以看一看，这个船头的重庆火锅底料还是不错的
让人垂涎欲滴的麻辣火锅鸡的做法图解5

步骤5

豆瓣酱，我用的红油豆瓣酱
让人垂涎欲滴的麻辣火锅鸡的做法图解6

步骤6

把鸡焯水，凉水下锅
让人垂涎欲滴的麻辣火锅鸡的做法图解7

步骤7

鸡焯水10几分钟
让人垂涎欲滴的麻辣火锅鸡的做法图解8

步骤8

盛出用热水冲干净，切记一定要用热水这样鸡肉比较嫩
让人垂涎欲滴的麻辣火锅鸡的做法图解9

步骤9

几块冲干净备用
让人垂涎欲滴的麻辣火锅鸡的做法图解10

步骤10

锅中热油，油热后放入干辣椒段，葱姜蒜，如果油太热就关火，等油稍微凉一些再放入这些调料，不要把辣椒段炸糊
让人垂涎欲滴的麻辣火锅鸡的做法图解11

步骤11

然后放入火锅底料和红油豆瓣酱
让人垂涎欲滴的麻辣火锅鸡的做法图解12

步骤12

如果刚才关火了，现在可以把火开开，煸炒均匀，炒出红油
让人垂涎欲滴的麻辣火锅鸡的做法图解13

步骤13

再放入鸡块煸炒，多炒一会，
让人垂涎欲滴的麻辣火锅鸡的做法图解14

步骤14

我又放入几个干辣椒
让人垂涎欲滴的麻辣火锅鸡的做法图解15

步骤15

锅中倒入水，可以多倒一些，一会还可以煮东西吃呢，把料包放进去
让人垂涎欲滴的麻辣火锅鸡的做法图解16

步骤16

这个麻椒是我自己打碎的，放入一些麻椒碎
让人垂涎欲滴的麻辣火锅鸡的做法图解17

步骤17

水多倒一些，放入盐，大火煮开后转中火煮25分钟，最后再放鸡精，因为我们家比较爱吃辣，所以中间我又放了好多干辣椒
让人垂涎欲滴的麻辣火锅鸡的做法图解18

步骤18

其实如果朋友们想吃火锅鸡还是建议大家如果晚上吃最好上午就做出来，这样用汤汁泡一天鸡肉的味道更好吃，把火锅鸡倒入火锅中，还可以准备一些土豆，金针菇，生菜，自己喜欢吃的食材，和一个麻酱蘸料，再准备一个蒜泥醋料这个比较解辣。

麻辣火锅鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-03

©本菜谱的做法由 爱丫烘焙爱美食 编写，未经授权不得转载

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