最爱市井味--家常干炒牛河

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身为一个老广，无论夜宵和早茶，都爱点干炒牛河，绵软河粉弹牙牛肉配上清爽豆芽，还有那浓浓镬气，真的太香啦。 其实用料不难，炒个平常水平也不是特别难，家常吃吃解解馋就很好啊~如果真的要吃非常地道美味的，还是要去店里吃啊。

干炒牛河的用料

牛肉 150克 盐 50克
河粉 300克 葱 一小束
豆芽 200g 酱油 适量
土豆淀粉 一小勺 胡椒 适量
料酒 一小勺 蒜 2瓣

干炒牛河的做法

最爱市井味--家常干炒牛河的做法图解1

步骤1

黄牛肉切薄片
最爱市井味--家常干炒牛河的做法图解2

步骤2

加适量水（约2个汤匙的量），淀粉、胡椒、料酒、盐和一勺酱油，顺时针搅拌均匀，腌制30分钟入味
最爱市井味--家常干炒牛河的做法图解3

步骤3

趁牛肉腌制的时候，把豆芽根去掉，葱切长段，蒜头切粗粒
最爱市井味--家常干炒牛河的做法图解4

步骤4

把买来的河粉拆开
最爱市井味--家常干炒牛河的做法图解5

步骤5

热锅，热到好像要冒烟，这样才有镬气。然后迅速下宽油，冷油热锅下牛肉爆炒，全程大火，牛肉炒至刚刚变色迅速捞起放入旁边的容器里。
最爱市井味--家常干炒牛河的做法图解6

步骤6

洗锅，同样烧锅至高温，放宽油，下蒜头爆香，然后下豆芽炒至断生。 放河粉，用筷子迅速抖匀，不要用锅铲铲太用力，粉容易断。下酱油，生抽调味，老抽调颜色，到自己喜欢的咸度即可。
最爱市井味--家常干炒牛河的做法图解7

步骤7

放葱和牛肉，迅速炒匀就可以出锅开吃啦。

干炒牛河的烹饪技巧

热锅冷油，全程大火，能够颠锅就颠，不要用锅铲用力炒，这样有镬气，粉不烂，牛肉滑，才是一份好牛河。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-03

©本菜谱的做法由 re贝卡miu 编写，未经授权不得转载

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