简单易做的家庭版油辣椒

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家常小厨男

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作为一个上班族来说，每天早餐吃啥成了一个大问题，所以就自己动手做了油辣椒，不管早上吃面条，还是米粉之类的，加上一点油辣椒，餐馆的味道就出来了，食欲也就跟着来了。美好的一天就从早餐开始吧，所以大家也要学会呀！

油辣椒的用料

辣椒面 150g	白芝麻 30克
葱 10根	姜 1大块
蒜苗 3根	蒜瓣 8个
香菜 6根	芹菜 3根
洋葱半个	香叶 10片
桂皮 1块	八角 3个
草果 5个	油 150g

油辣椒的做法

步骤1

先将香叶、桂皮、八角和草果放碗里，用冷水浸泡20分钟左右。

步骤2

趁着香叶等香料在浸泡，我们将各类食材洗净后，姜切厚片，洋葱切块，蒜瓣可切可不切，葱、蒜苗、芹菜和香菜切长段备用。

步骤3

在大碗里面倒入辣椒面（不要太大或太小），再倒入熟的白芝麻。

步骤4

将辣椒面和白芝麻搅拌均匀，如果有把握不好油温的小伙伴，可以在这一步加入一点点冷油至辣椒面呈湿润状态，防止后面浇油的时候，由于油温过高而导致辣椒面变黑。

步骤5

锅中起油，放入浸泡了20分钟并且沥干水分的香叶八角桂皮和草果，中小火慢炸至金黄状态后捞出。

步骤6

接着在锅中倒入剩余的香料，中小火一并炸至金黄后捞出。

步骤7

大概炸成图中这样即可捞出，不要炸得太焦，不然油里面都是一股糊的味道。

步骤8

捞出香料后，关火大概2分钟后，即可将油倒入搅拌好的辣椒面中，并搅匀。然后滴入几滴白醋，达到增香的效果。

步骤9

最后将油辣椒放入冰箱冷藏一晚上，第二天早上就能闻到香喷喷的油辣椒了。

油辣椒的烹饪技巧

1.炸香料的时候，一定要用中小火慢慢炸，香料的味道才能更好的被激发出来，也不要炸的太焦，不然会有糊的味道。 2.注意把控油的温度，不要太高，我这里没有具体的温度，我都是凭经验来的，一般关火之后2～3分钟，再浇入辣椒面搅拌均匀即可。
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创建时间:2020-05-11

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