皮薄如纸的韭菜馅饼

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韭菜馅饼的用料

面团 普通面粉 350克
鸡蛋 1个 水 200克
馅料 韭菜 250克
鸡蛋 3个 粉条 1把
虾皮 1把 调味料 猪油、香油、盐、鸡粉、五香粉

韭菜馅饼的做法

皮薄如纸的韭菜馅饼的做法图解1

步骤1

第一部先和好面团。350g面粉里打入一个鸡蛋。200g水倒进面团里。
皮薄如纸的韭菜馅饼的做法图解2

步骤2

第二步准备馅料。韭菜洗干净，粉条用温水泡上。
皮薄如纸的韭菜馅饼的做法图解3

步骤3

锅烧热舀一勺猪油。猪油的加入会遮挡住韭菜的辣气。使馅饼更好吃
皮薄如纸的韭菜馅饼的做法图解4

步骤4

油热倒进打好的蛋液。不用等它定型就用筷子快速的打散。
皮薄如纸的韭菜馅饼的做法图解5

步骤5

另外起锅倒一点点油，抓一把虾皮进去炸。炸到虾皮的鲜香味出来，虾皮变硬就好了。
皮薄如纸的韭菜馅饼的做法图解6

步骤6

盛在碗里放凉。
皮薄如纸的韭菜馅饼的做法图解7

步骤7

粉条和韭菜切碎，放在一个大盆里。
皮薄如纸的韭菜馅饼的做法图解8

步骤8

在调味前先来倒一些香油进去，搅拌搅拌，把鸡蛋虾皮倒进去，搅拌均匀。再来调味。适量的盐、五香粉、鸡粉。搅拌均匀馅料就做好了。
皮薄如纸的韭菜馅饼的做法图解9

步骤9

第三步就可以开始烙馅饼了。手上抹油防粘。用抹了油的手团一下面团。
皮薄如纸的韭菜馅饼的做法图解10

步骤10

如果想让馅饼大小一致的话就称量一下面团。40g每份的大小包出来的馅饼正合适。这个大面团的量大概可以分成13个小面团。分好的面团注意涂上油防止表面干燥结皮。
皮薄如纸的韭菜馅饼的做法图解11

步骤11

不用擀面杖，直接用手在案板上抻平，延展性很好的，放心大胆的抻薄吧。铺上馅料。和包包子一样，包成一个球。
皮薄如纸的韭菜馅饼的做法图解12

步骤12

电饼档里倒油加热，把包好馅的面团直接放在锅里按压成饼。
皮薄如纸的韭菜馅饼的做法图解13

步骤13

两面都金黄就可以出锅啦。

韭菜馅饼的烹饪技巧


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创建时间:2020-05-13

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