川渝油茶（含炸黄豆和撒子的做法）

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一款拥有地方特色的早点，当米糊的香浓配上黄豆和撒子的香脆，颜值美味的结合。适合两三个人的量

川渝油茶的用料

湿面 适量 黄豆 适量
大米 150克 水 1000克
植物油 大量 配件表，如下：
油辣子海椒 适量 花椒油或花椒粉 适量
盐 适量 姜末或姜汁 适量
葱花或香菜段 适量 猪油 适量
鸡精 适量 大头菜或榨菜颗粒 适量

川渝油茶的做法

川渝油茶（含炸黄豆和撒子的做法）的做法图解1

步骤1

第一步：炸撒子：提前一天，去市场买一斤新鲜的湿面，我买的无碱的，颜色偏白，一斤面条炸后重750克，可以用五次
川渝油茶（含炸黄豆和撒子的做法）的做法图解2

步骤2

锅中放大量油，烧热，抓一把面条，像拧麻花一样拧一下，放锅中炸定型，然后翻面继续炸，直到将两面炸得微黄微黄微黄，捞起，滤油，晾凉。
川渝油茶（含炸黄豆和撒子的做法）的做法图解3

步骤3

掰成＜5㎝的小段，装入口袋，密封保存。
川渝油茶（含炸黄豆和撒子的做法）的做法图解4

步骤4

第二步：炸黄豆：提前一天，将黄豆加水泡发胀，约半天时间。
川渝油茶（含炸黄豆和撒子的做法）的做法图解5

步骤5

锅中放大量油，烧热，倒入黄豆炸至微黄微黄微黄，途中不停搅拌防止糊底，约10分钟
川渝油茶（含炸黄豆和撒子的做法）的做法图解6

步骤6

黄豆炸好，晾凉，装袋密封保存。
川渝油茶（含炸黄豆和撒子的做法）的做法图解7

步骤7

第三步：做米糊。大米提前一晚泡发
川渝油茶（含炸黄豆和撒子的做法）的做法图解8

步骤8

加适量水，放入榨汁机或其他设备，磨成米糊
川渝油茶（含炸黄豆和撒子的做法）的做法图解9

步骤9

锅中放入1000克的水，烧开，倒入比较稀的米糊，煮熟，途中要不停搅拌，防止结块和沾底。
川渝油茶（含炸黄豆和撒子的做法）的做法图解10

步骤10

大头菜切成丁，可以炒也可以不炒
川渝油茶（含炸黄豆和撒子的做法）的做法图解11

步骤11

第四步，调料。熟米糊倒入碗中，加入调料（猪油，盐，鸡精，姜汁，花椒油，油辣子海椒），撒上炸黄豆和葱花
川渝油茶（含炸黄豆和撒子的做法）的做法图解12

步骤12

撒上撒子
川渝油茶（含炸黄豆和撒子的做法）的做法图解13

步骤13

搅拌均匀，开吃

川渝油茶的烹饪技巧

1:黄豆刚炸完有一丁点软，别担心，放凉就脆了 2:最好是提前一天准备撒子，炸黄豆，泡大米，这样可以节约早餐操作的时间。 3:这份量可以装三小碗，或者两个面碗的半碗。图中是面碗，吃撑了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-14

©本菜谱的做法由 liuyezhiwu 编写，未经授权不得转载

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