炒鸡酸爽好吃下饭菜：酸辣土豆丝（附凉拌做法～）

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简单好吃开胃的土豆丝！～干辣椒的呛辣配上米醋清爽的酸，再加上红青椒的香，想不下饭都难呀～~赶紧学做起来吧～

酸辣土豆丝的用料

土豆 1个 红椒、青椒 各半
蒜 葱
干辣椒 花椒
米醋 盐
细砂糖 生抽
五香粉

酸辣土豆丝的做法

炒鸡酸爽好吃下饭菜：酸辣土豆丝（附凉拌做法～）的做法图解1

步骤1

准备好所有材料

步骤2

土豆去皮，切丝

步骤3

土豆丝放入凉水中，浸泡10分钟，洗去多余淀粉

步骤4

蒜切末，干辣椒、葱切小段，红椒、青椒切丝

步骤5

锅里加水，烧开，放进土豆丝烫半分钟，捞出过冷水，沥干水分
炒鸡酸爽好吃下饭菜：酸辣土豆丝（附凉拌做法～）的做法图解6

步骤6

热锅热油，油多一点，转小火，下花椒，炸香，捞出花椒

步骤7

倒进干辣椒、蒜，转大火，炒香

步骤8

倒进土豆丝、红椒丝、青椒丝，快速快速翻炒

步骤9

倒入米醋，加盐、糖调味，少许生抽提色 ⚠️米醋最好沿锅边倒入，醋遇热大部分酸味挥发，留下醋香 ⚠️糖和醋的用量根据口味调整，喜欢吃酸的，就多放点醋

步骤10

全程大火快速翻炒，保证土豆脆爽 ⚠️炒土豆丝时间要短！如果放胡萝卜丝的话，最好先放胡萝卜丝炒一下，再放土豆丝
炒鸡酸爽好吃下饭菜：酸辣土豆丝（附凉拌做法～）的做法图解11

步骤11

出锅前，加点五香粉提香，加入小葱段即可（我这儿没放～）
炒鸡酸爽好吃下饭菜：酸辣土豆丝（附凉拌做法～）的做法图解12

步骤12

清爽、开胃～
炒鸡酸爽好吃下饭菜：酸辣土豆丝（附凉拌做法～）的做法图解13

步骤13

❤️凉拌酸辣土豆丝 凉拌就是不用炒菜～说说不同的地方： 1⃣️浸泡后的土豆丝，放入煮开的水，略煮至断生即可 2⃣️大碗内倒入凉开水或者纯净水（干净的水哦～） 3⃣️把煮好的土豆丝用漏勺盛入凉开水碗内 4⃣️土豆丝沥干水份，放入青椒丝

步骤14

5⃣️调酸辣凉拌汁：生抽、醋、糖、盐、芝麻油、蒜蓉，一起放入碗内，搅拌均匀 6⃣️将调味汁倒入土豆丝内搅拌均匀 7⃣️热锅热油，小火爆香干辣椒段、花椒 8⃣️将爆香的辣椒油趁热淋在土豆丝上，拌匀

酸辣土豆丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-16

©本菜谱的做法由 墨魚香港 编写，未经授权不得转载

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