家常版梅菜扣肉

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坠落的蒲菜很矛盾
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梅菜扣肉的用料

三层五花肉 1块 梅干菜 2包
蒜 3瓣 姜 3片
干红椒 5个 生抽 2勺
老抽 3勺 盐 1勺
十三香 适量 白糖 2勺
鸡精 1勺 水淀粉 1勺
食用油 适量 料酒 2勺
蚝油 适量 豆腐乳 2块
味极鲜酱油 1勺

梅菜扣肉的做法

家常版梅菜扣肉的做法图解1

步骤1

梅干菜提前用淡盐水泡好
家常版梅菜扣肉的做法图解2

步骤2

五花肉切短块锅中加1片姜片1勺料酒少许花椒八角 下锅煮20分钟
家常版梅菜扣肉的做法图解3

步骤3

煮肉的时候开始调酱油汁上色，碗里放1勺生抽2勺老抽适量白糖搅拌均匀
家常版梅菜扣肉的做法图解4

步骤4

把酱油汁均匀的涂抹在煮熟的五花肉上面上色
家常版梅菜扣肉的做法图解5

步骤5

腌制上色后下油锅炸至表面金黄色捞出，油温五成热就可以放肉了，炸肉时一定要用锅盖挡一下不然你们懂得哈
家常版梅菜扣肉的做法图解6

步骤6

将炸好的肉捞出晾凉后切片，碗中加1勺老抽、1勺生抽、、1勺料酒、2块腐乳、1勺白糖、一点蚝油、少许盐，少许鸡精混合肉片抓拌均匀腌制30分钟
家常版梅菜扣肉的做法图解7

步骤7

锅中留少许油，油温八成热倒入切好的姜蒜干辣椒、干辣椒可提前泡软防止辣椒炸黑
家常版梅菜扣肉的做法图解8

步骤8

倒入洗干净的梅干菜加入少量的十三香，一点点白糖，少许鸡精少许味极鲜酱油炒出香味即可
家常版梅菜扣肉的做法图解9

步骤9

腌制好的肉片码好放在碗中可以每片之间错开一点位置，
家常版梅菜扣肉的做法图解10

步骤10

将炒好的梅干菜盖在码好的肉上面，盖上盘子上锅蒸两个小时，也可以放在高压锅里蒸20分钟即可
家常版梅菜扣肉的做法图解11

步骤11

蒸好的梅菜扣肉的碗里面会有汤汁，将汤汁倒在锅里和一点水淀粉淋少许明油勾成芡、浇在扣肉上即可

梅菜扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-18

©本菜谱的做法由 坠落的蒲菜很矛盾 编写，未经授权不得转载

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