平底锅做叉烧

精品

8.2万浏览 1346 收藏

rosejyy2000

＋关注

做叉烧是不是一定要用烤箱呢？其实用平底锅也可以，不过肉不要太厚，否则肉难熟透，昨天从超市买了几块较薄的精猪肉，好在不是全瘦，干脆就做平底锅叉烧了，一如既往地美味。

平底锅做叉烧的用料

精猪肉约400克	烤肉酱-腌制 1大匙
花椒粉-腌制 1小匙	五香粉-腌制 1小匙
黑椒粉-腌制 1/2小匙	苏打粉-腌制 1/4小匙
生抽-腌制 1大匙	蜂蜜-腌制 1大匙
蜂蜜-刷面 2大匙	生抽-刷面 2大匙
烤肉酱-刷面 1大匙

平底锅做叉烧的做法

步骤1

用一大碗，放入猪肉，加腌制调料，如果太干加清水1大匙，用手搓匀；

步骤2

用冰插或尖刀插肉以容易入味，并将每块肉按摩数次；

步骤3

放入容器里，盖上盖子过一夜；

步骤4

开锅，放适量底油，将肉放入锅，中火慢慢煎熟；

步骤5

在煎的同时调制煎肉碗汁，用一小碗，加入煎制调料，搅拌均匀；

步骤6

用烤肉扫刷碗汁入肉表面后翻转面煎，改中大火；

步骤7

再刷一层碗汁在肉面，肉的两边反复煎，如果太干也可再刷碗汁，煎至肉熟透和表面焦红为止，出锅后稍晾凉切片，将用剩的煎肉碗汁放在锅里烧开，然后淋入切了片的叉烧上面，即可供食用。

平底锅做叉烧的烹饪技巧

一、做叉烧最好用玫瑰露酒，笔者找不到，就改用白兰地，其实用其它酒都可以，如西凤，大粬等；二、苏打粉不喜欢的可以免去，咱家领导牙口不好，就加了那么点来软化肉肉；三、烤肉酱品种品牌不区；四、猪肉一定要煎熟，话不可以乱讲，生猪肉更不可以乱吃，切肉最好用专切熟肉的砧板；五、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-22

©本菜谱的做法由 rosejyy2000 编写，未经授权不得转载

rosejyy2000

一起来分享给朋友们看看吧：