红烧卤猪蹄

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特意向朋友请教的做法，想做一顿猪蹄给奶奶和自己吃。

红烧卤猪蹄的用料

猪蹄 500g 葱 五根
姜 一块 八角桂皮香叶 适量
干辣椒 适量 盐 1小勺
冰糖 2小勺 啤酒 1瓶
香油 1大勺 生抽 2勺
老抽 1勺 鸡蛋 5个

红烧卤猪蹄的做法

红烧卤猪蹄的做法图解1

步骤1

切好的猪蹄，凉水洗净，再凉水入锅。
红烧卤猪蹄的做法图解2

步骤2

开火，煮出猪蹄里的血。
红烧卤猪蹄的做法图解3

步骤3

捞出猪蹄，凉水清洗猪蹄，洗去血沫。
红烧卤猪蹄的做法图解4

步骤4

锅里烧热油，放入适量冰糖，炒出焦糖色。
红烧卤猪蹄的做法图解5

步骤5

锅里加入猪蹄，翻炒，加入调料——盐，生抽，老抽，八角，桂皮，香叶，干辣椒。再翻炒。倒入半瓶啤酒，以及适量水，没过猪蹄。
红烧卤猪蹄的做法图解6

步骤6

根据自己口味，可加入一包卤料包，香葱。顺便加入几颗煮好剥皮了的鸡蛋一起卤煮。大火煮开再转小火慢炖。
红烧卤猪蹄的做法图解7

步骤7

大约炖一个半小时，水几乎焖干了，猪蹄也基本能吃了。想吃软糯一些的，可以多加水，多炖一些时间。

红烧卤猪蹄的烹饪技巧

非常好吃的一道猪蹄，心头好。我弟说他从不吃猪蹄的人，这次吃了很多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-25

©本菜谱的做法由 在家好吃不怕胖 编写，未经授权不得转载

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