红烧翅根腔骨

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西北丁氏私房菜
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疫情期间开始带饭，但是每天都是快手菜也是吃够了，看到老饭骨上做红烧肉，馋，周末学做了红烧的鸡翅根和排骨，冻起来，可以每天换换花样

红烧翅根腔骨的用料

排骨 一斤 翅根 10个
葱 好多根 姜 至少半个
洋葱 四分之一个 香菜 半把
冰糖 适量 酱油 适量
糖 适量 盐 适量
八角 4颗 香叶 三片

红烧翅根腔骨的做法

红烧翅根腔骨的做法图解1

步骤1

炸葱油： 1，八角两颗，生姜两片，香叶两片先下锅 2，生姜香气出来后，下入葱，洋葱，香菜 小火炸
红烧翅根腔骨的做法图解2

步骤2

炸到焦黄，把料全部捞出来，留下葱油
红烧翅根腔骨的做法图解3

步骤3

葱油中煸炒骨头和鸡翅根，表皮发黄就行 注意：骨头提前一晚泡水拔血水，早上起来紧了一下，会很干净
红烧翅根腔骨的做法图解4

步骤4

多余油倒出来，留下底油，开始炒糖色，冰糖下锅，到入一点水，水油一起炒，炒到焦黄，千万别焦，要不发苦。
红烧翅根腔骨的做法图解5

步骤5

糖色炒好
红烧翅根腔骨的做法图解6

步骤6

糖色倒出，放入葱油，葱姜，八角，香叶，炒出香味，下入肉，煸炒一下，加入糖色。
红烧翅根腔骨的做法图解7

步骤7

加水，没过肉，加入酱油，白糖，盐，大火烧开，小火慢炖
红烧翅根腔骨的做法图解8

步骤8

五十分钟，用筷子可以轻松扎透肉，大火收汁，撒上葱花，香菜，出锅。

红烧翅根腔骨的烹饪技巧

肉一定要提前泡一下，拔出里面的血水，然后凉水下锅，煮开后把里面的血和脏东西煮出来，洗干净再用来做菜，可以最大程度上去腥
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-25

©本菜谱的做法由 西北丁氏私房菜 编写，未经授权不得转载

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