梅菜扣肉2

精品 独家
9.5万 浏览 612 收藏
收藏
林烨妈
林烨妈
＋ 关注


完美的下饭菜

梅菜扣肉的用料

五花肉 1200克 干梅菜 120克
生抽 适量 砂糖 三勺
盐 适量 生粉水 适量
食用油 适量 清水 适量
独头蒜 一个

梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉2的做法图解1

步骤1

这个份量我做成两份，干梅菜冷水泡发一个小时
梅菜扣肉2的做法图解2

步骤2

五花肉切成宽8cm左右的块状
梅菜扣肉2的做法图解3

步骤3

冷水煮20—25分钟，放入冷水里降温
梅菜扣肉2的做法图解4

步骤4

刮干净残留的猪毛，叉子在猪皮上扎孔
梅菜扣肉2的做法图解5

步骤5

猪皮抹上一层生抽，然后用纸巾擦干水分
梅菜扣肉2的做法图解6

步骤6

锅里倒入适量的油，大概平常炒菜两倍的量，开大火，几秒后麻利的把五花肉摆好（猪皮朝下）
梅菜扣肉2的做法图解7

步骤7

☝☝☝如上图，然后盖上锅盖，改中火炸五分钟。关火等待锅里安静再开盖
梅菜扣肉2的做法图解8

步骤8

这一步是为了上色和猪皮起酥。
梅菜扣肉2的做法图解9

步骤9

冷水浸泡
梅菜扣肉2的做法图解10

步骤10

切蒜末
梅菜扣肉2的做法图解11

步骤11

适量油爆香蒜末
梅菜扣肉2的做法图解12

步骤12

加入控干水分的梅菜翻炒，加入一碗水，三勺砂糖和适量生抽调味（建议调咸些）
梅菜扣肉2的做法图解13

步骤13

煮到少许汤汁关火备用
梅菜扣肉2的做法图解14

步骤14

冷却好的五花肉切片
梅菜扣肉2的做法图解15

步骤15

猪皮朝下，码在大碗里，把炒好的梅菜铺在上面，我用电磁炉蒸，冷水蒸了1小时45分钟
梅菜扣肉2的做法图解16

步骤16

取出蒸好的梅菜扣肉
梅菜扣肉2的做法图解17

步骤17

盖上一个盘子，倒扣过来，滤出汤汁，拿掉大碗
梅菜扣肉2的做法图解18

步骤18

汤汁大火煮开，生粉水勾芡直汤汁浓稠，淋上扣肉上 撒上装饰的葱花
梅菜扣肉2的做法图解19

步骤19

开动吧

梅菜扣肉的烹饪技巧

方子里的梅菜和五花肉我是做出两大份的梅菜扣肉，建议做的时候自己适量增减哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-26

©本菜谱的做法由 林烨妈 编写，未经授权不得转载

梅菜扣肉的其他做法更多

梅菜扣肉的全部作品

上传我做的这道菜

梅菜扣肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 梅菜扣肉2

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 20 梅菜扣肉2的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活